【動画あり】短時間で完成＆作り置きもOK「ベーコンと白菜、ひよこ豆のトマト煮」のレシピ

1具材をカットしていこう

ベーコンブロック100gを、存在感が出るように太い棒状にカットします。

玉ねぎ1/2個分を0.5cm幅のくし切りに。

芯を除いた白菜350gを4cm幅のざく切りに。目立たない根の部分にはごくたまに泥や虫がついている場合があります。念のために水洗いしてキレイに落としておきましょう。

ニンニク2片は、包丁の背とまな板でサンドした状態で、手のひらに体重をかけてブツっと音がするまで潰します。 私はこれを「潰しニンニク」と呼んでいて、ほんのりと油に香りを移したいときにやる調理法です。揚げニンニク状態となり、ホコホコとした美味しい具材にもなりますよ♪

バジルの葉1茎分を手で摘んで、茎の部分を除いておきましょう。

2潰しニンニクを火にかけよう

厚底のフライパンに、潰しニンニクと米油大さじ1を注ぎ、傾けながら火にかけます。パチパチと音が鳴り始めたら、弱火にしてニンニクがキツネ色になるまでゆっくり揚げ焼きにします。同時に油にほんのりとニンニクの香りが移っていきます。

3玉ねぎ→ベーコンの順で炒めよう

ニンニクがキツネ色になったら、玉ねぎを加えてしんなりするまで炒め、その後にベーコンを加えて一緒に炒めていきます。火加減は弱火のままでOKです。

4白菜を加えよう

ベーコンが炒まったら、白菜の白く硬い部分から加えます。カサが減ったところで白菜の緑部分を加えたら、バジル、輪切り唐辛子を小さじ1と全体に軽く塩をふります。下味だけでなく、塩が白菜が水分を吐き出す手助けをしてくれます。

5ヒヨコ豆とトマト缶を加えよう

白菜がしんなりとしたところで、水気を切ったひよこ豆120gと、ダイストマト缶1缶（400g）を加えます。
さらに空いた缶に水100mℓを注ぎ、フリフリして中に付着したトマトジュースも一緒に洗い出すようにしてフライパンの中へ。バジルの葉も加えて中火で煮ていきましょう。

6調味料を加えよう

鶏ガラスープの素小さじ1と、黒胡椒をふり、沸騰したら弱中火に。

710分ほど煮込んで味見しよう

今回は白菜の水分でも煮る料理です。焦がさないように念のため水を加えますが、無水調理でも良いほど。それくらい白菜の水分はどんどん出てきます。
10分ほど煮込んで味見して、足りなければ塩を少々。またトマト缶にもよるのですが、酸が際立つようだったら、上白糖を小さじ1（分量外）加えて角を取ると、とても食べやすくなりますよ♪

8オリーブオイルをふって完成！

味が良さそうだったら、お皿に盛り付け、仕上げにオリーブオイルをサッとふって完成となります。