料理家･栄養士のななです。今回は基本のスープカレーのレシピを紹介します。寒い時期になると、カレーライスもいいですが、スープで心も身体も「ホッ」と温かい気持ちに浸りたい時ってありませんか。カレーのスパイスと具だくさんの野菜とお肉で、心も体も大満足。では早速作ってみましょう。
ルゥで作るスープカレーの材料（4人分）
具材
| 鶏むね肉 | 300g | |
| たまねぎ | 1玉 | |
| にんじん | 1/2本 | |
| じゃがいも | 1個 | |
| ピーマン | 2個 | |
| なす | 2本 | |
| にんにく | 1/2片 | |
| しょうが | 1/2片 |
調味料
| サラダ油 | 大さじ2 | |
| トマトピューレ | 200ｇ | |
| コンソメ | 小さじ2 | |
| カレールゥ | 3片 | |
| 水 | 700ml | |
| 塩 | 少量 |
ルゥで作るスープカレーの作り方
今回のレシピのポイント
野菜は煮込むことで甘味が増しますが、加熱により溶けたり、一回り小さくなることがありますので、「少し大きいかな？」ぐらいのサイズに切りましょう。
塩は重量の0.7％目安に
下味としてお肉に塩をまぶす際は、重量に対して約0.7％が美味しく感じる塩分量になります。今回は300gの鶏むね肉なので、2～2.1gが目安です。ぜひ覚えておいてください。
焼き色で旨味アップ
鶏むね肉は全面に焼き色をつけることで、たんぱく質が凝縮されて旨味がアップします。また中心は煮込むことで、柔らかくホロッとした食感になるので、最初にしっかりと焼き色をつけて外側のみしっかりコーティングしましょう。
なすは格子切りしよう
縦半分に切ってからそのまま使用はできますが、せっかくなので格子切りにしてみましょう。半分ぐらいまで包丁を入れて、交互に斜めに切り込みを入れます。格子切りにすることで火の通りが早く、見た目もおしゃれに仕上がりますよ。
ルウで簡単にお手軽なスープカレー
ゴロッとした野菜と鶏肉が見た目から満足度高めで、カフェのようなおしゃれな仕上がりに。お家で簡単にできるのもおすすめポイントです。また市販のルゥで作るので、お好きな辛さや味にすることや、ルゥを組み合わせてオリジナルの味に調節することもできますよ。野菜も今回は、ピーマン、なす、じゃがいもを揚げ野菜にしましたが、こちらもお好みのものや季節の野菜を取入れるのもおすすめです。スープでそのままはもちろん、ご飯やパンに合わせて、ぜひお試しください。
料理研究家・栄養士・NadiaArtist。主宰してた料理教室が雑誌に多数掲載。企業さん向けのレシピ開発やコラム執筆などで活動中。自身も料理嫌いだったため、料理初心者さんからでも美味しく作れる簡単なレシピを目指してます。
