抗酸化成分たっぷりでご飯にもピッタリ！「鮭のナポリタン炒め」のレシピ

1ピーマンを切ろう

まずは、ピーマンのヘタを取り輪切りにしましょう。ピーマンは繊維が縦に走っていて、輪切りにして繊維を断つことで、より風味が引き立ちます。
また、種とワタには血液サラサラやリラックス効果もあると言われるピラジンが豊富なので、そのまま調理するのがおすすめですよ。

抗酸化力を持つビタミンCやビタミンE、βカロテンなどを含むピーマンは、高タンパクな鮭との相性バッチリ。
手早く炒めると緑色が一層鮮やかになって、ナポリタンのレシピにも欠かせない食材ですね。

2玉ねぎを切ろう

玉ねぎは4等分のくし切りにしましょう。こちらは少し大きめに切って、ボリューム感を演出します。

玉ねぎは加熱すると甘みが増すのでケチャップとの相性がよく、こちらもナポリタンレシピには欠かせない食材。
炒めることで香りが良くなるので、淡泊な鮭とも相性ピッタリです。

3しめじをほぐそう

しめじは手で中央から引き抜くようにしてほぐしましょう。根元に残った土汚れも、手で払えば無駄なく調理できますよ。

うま味がたっぷりのしめじは、鮭はもちろん他の食材や調味料の風味も引き立ててくれる便利な食材。低カロリーながらも食物繊維や食べごたえもプラスできるので、ダイエットにもおすすめです。

4鮭の下ごしらえをしよう

鮭はキッチンペーパーで表面の水分を拭き取ったら食べやすい大きさに切り、両面に片栗粉をまぶしましょう。こうすることで、より調味料が絡みやすくなります。
鮭は味そのものは淡泊なので、今回のようなナポリタン風の味付けにもよく合いますよ。

赤色ながらも白身魚の鮭は高タンパクなのはもちろん、脂肪燃焼をサポートするDHA・EPAなども含み、ダイエット中のタンパク源としても優秀な食材。
また、その色の素であるアスタキサンチンは強力な抗酸化力を持ち、特に紫外線によるダメージから肌を守ってくれる効果があると言われ、日差しが強くなる季節にもピッタリなんです。

5合わせ調味料を作ろう

ボウルにケチャップ、ウスターソース、おろしにんにくを入れて混ぜ、合わせ調味料を作りましょう。
これで下ごしらえは終了。あとはテンポよく炒めていきましょう！

6具材を炒めよう

フライパンにオリーブオイルを熱したら、鮭を皮から加えて焼き色が付くまで中火で焼き、一度取り出しましょう。

同じフライパンに、まずは今回一番火が通りにくい玉ねぎを加えて、弱火でしんなりするまで炒めていきます。じっくり炒めて甘みを引き出していきましょう。

玉ねぎがしんなりしてきたらしめじを投入。こちらもうま味を引き出すため、弱火で混ぜ炒めていきましょう。

しめじがしんなりしてきたら、続けてピーマンを加えます。こちらは炒めすぎるとかえって色が悪くなってしまうので、火を中火にして手早く混ぜ炒めていきましょう。

ピーマンに油がなじんだところで、鮭を戻し入れてサッと混ぜ炒めたら、具材を端に寄せて…

合わせ調味料を加えて水分を飛ばします。こうすることでケチャップの酸味が飛び、よりまろやかな風味に仕上がります。

焦がさないように手早く混ぜ炒め、塩コショウで味を調えたら火から下ろしましょう。ピーマンの緑が目に嬉しいですね！

7盛り付けて完成！

お皿に盛り付けて、粉チーズをちらして完成！今回はテーブルウェアも赤と緑のナポリタンカラーに。鮭の切り身がデザインされた箸置きでワンポイントをプラスしてみました。
一口頬張ると、ふっくらとした鮭の食感に、ケチャップと玉ねぎの甘み、ほろ苦いピーマンの風味にしめじのうま味が絡んで、食べごたえ十分の一品に仕上がりました！