【動画あり】中華風ボリュームおつまみ！「豚ひき肉と小松菜、玉子のオイスターソース炒め」のレシピ

1具材をカットしよう

ニンニクは細かくみじん切りにします。

水洗いした小松菜は根っこを落として、５cm幅にカットしておきます。水洗いで見落としがちなのが根っこ付近の泥や虫。大きなボウルに水を張ってキレイに水洗いすることをオススメします。

2まずは、ふんわり玉子を作ろう

熱したフライパンに米油大さじ1を加えて、全体に馴染ませた後に火加減を中火に。あらかじめボウルの中で溶いておいた卵を一気に加えて、サッとかき混ぜます。

サッと炒めて半熟状態になったところで、元にあったボウルに戻します。予熱でもゆっくりと火が入るので半熟の状態で取っておくと良いでしょう。

3ニンニクと豚ひき肉を炒めよう

フライパンは洗わずに拭き取る程度でOK。ニンニクを米油大さじ1で弱火でゆっくりと炒めて香りを立てます。ニンニクが少し色づいたところで、豚ひき肉を加え、ほぐしながら広げていきます。

広げた豚ひき肉に軽く塩、黒胡椒をして下味をつけましょう。火加減は中火に引き上げます。

4小松菜を加えよう

豚ひき肉が7割ほど炒まったところで、小松菜を加えてサッと炒めます。

5調味料を加えよう

小松菜がしんなりとしたら、上白糖、酒、濃口醤油、オイスターソースの順番で調味料を加えていきましょう。

6玉子を加え、混ぜ合わせよう

全体に調味料が回ったら、火を止めて、ボウルに休ませておいたふんわり玉子をのせます。もう火にかけません。フライパンの余熱の状態で軽く温める程度。木べらなどで軽くほぐして和えるだけです。

7お皿に盛り付けよう

ふんわり玉子は画像のように軽くほぐして和えるだけです。あまり混ぜてしまうと熱が入ってふんわり感を損ないますので、これで完成となります。盛り付けの際には黄色、緑、茶色が彩りよくなるよう盛り付けましょう。