料理家･栄養士のななです。今回は韓国で人気のおかず「チーズタッカルビ」のアレンジレシピを紹介します。甘辛な味つけにコチュジャンがメインの炒め物、「タッカルビ」は「鶏肉」を意味することから名付けられましたが、実はこの味つけが豚肉でも相性ばっちりです。切って蒸すだけの簡単レシピ。早速作ってみましょう。
豚バラ肉でチーズタッカルビ風の材料（4人分）
具材
| 豚バラロース肉 | 400g | |
| キャベツ | 300g | |
| たまねぎ | 100g | |
| にんじん | 1/3本 | |
| さつまいも | 1本 | |
| ピザ用チーズ好みで増やしてもOK | 200g |
調味料A
| にんにくすりおろし | 小さじ1/2 | |
| しょうがすりおろし | 小さじ1/2 | |
| コチュジャン | 大さじ5 | |
| 砂糖 | 大さじ2 | |
| 醤油 | 大さじ3 | |
| 一味唐辛子 | 小さじ1/2 |
調理時間：25分
豚バラ肉でチーズタッカルビ風の作り方
キャベツは手でちぎろう
キャベツは手でちぎることで、食感がやさしく口当たりがよくなります。またアクが出にくくなり断面も増えるので、包丁で切った際よりも味がなじみやすくなります。
葉の部分を食べやすい大きさにし、芯の部分は包丁で細かくしていきましょう。炒め物でキャベツを使用する際はぜひこのやり方でやってみてください。
野菜はランダムに散らそう
野菜を広げる際は、一度フライパンにすべて入れてから、ランダムに広げていきます。そうすることで、出来上がりがカラフルな仕上がりになるのと、ムラなく火が通ります。さつまいもはフライパンにくっつきやすいので、底につかないように散らしましょう。
フライパンのまま食卓へ
甘辛な味つけに、チーズが加わることでマイルドな仕上がりに。一味唐辛子が入っているので、アクセントが効いています。一見かなりの野菜の量に見えますが、蒸し焼きにすることでカサが減り、お肉と一緒にモリモリと食べることができます。また、さつまいもの甘さが蒸し焼きによって引き出されて、辛さの中で甘味のアクセントにもなっていますよ。
チーズが溶けているうちに、食卓に並べてアツアツを食べてみてはいかがでしょうか。
料理研究家・栄養士・NadiaArtist。主宰してた料理教室が雑誌に多数掲載。企業さん向けのレシピ開発やコラム執筆などで活動中。自身も料理嫌いだったため、料理初心者さんからでも美味しく作れる簡単なレシピを目指してます。
