包丁・まな板いらずの簡単主菜に！もやしつくねの和風あんかけ

1まずは豆腐を水切り

豆腐にキッチンペーパーを巻き、お皿にのせたら電子レンジで2分加熱して、水切りをします。加熱が終わったら、粗熱をとっておきます。

2ひじきを水戻ししよう

ひじきはたっぷりの水（分量外）で戻しておきます。ひじきがしっかり戻ったら、水切りしておきます。

3もやしを手で細かくしよう

もやしを水洗いしたら、手で細かく折っていきます。1～2㎝程度まで細かくしてください。その後、水気をしっかり切っておきます。

4材料をまぜてタネをつくる

ボウルに油と酒以外の具材を全て入れ、よく混ぜ合わせます。豆腐はある程度崩してから入れたほうが、細かく潰しやすいです。

5フライパンで焼く

フライパンに油を引き、つくねを直径5cmくらいに丸めて並べます。

中火で焼き色がつくまで焼いていきます。焼き始めに触ったり動かしたりすると形が崩れやすいので、表面が固まってくるまで少し待ちましょう。

6ひっくり返して蒸し焼きに！

焼き色がついたらひっくり返し、反対面も同様に焼きます。両面きつね色になったら火を弱火にし、酒を加えて2～3分程度蒸し焼きにします。

7あんかけを作る！

鍋に麺つゆと水を入れ、ひと煮立ちしたら一度火を止めます。そこに水溶き片栗粉を流し入れ、よく混ぜ合わせたら再度火をつけ、よく混ぜながら温めてとろみがついたら完成です。

火を一度消してから水溶き片栗粉を加えることで、ダマになる失敗を防げます。

麺つゆの量は濃縮度合を目安に調整して下さい。

8お皿に盛り付け！

お皿に盛り付け、上からあんをかけます。その上に白ごまと青ネギをお好みでトッピングしたら完成です。

早速出来立てを実食です！つくね部分は、豆腐を加えることで、ふんわり仕上がり、その中にもやしのシャキシャキとした食感がアクセントに！あんをかけることで、味の濃さもお好みで調整できますし、パサつきがちな鶏ひき肉をしっとり仕上げてくれるので、お子様からご年配の方まで楽しめるメニューになっています。