プロが考案した「ぜいたく湯豆腐」「小松菜のふわふわつくね」「湯豆腐 野菜こんもりのせ」「豆乳鍋」「さっぱり美味しいアボカドと豆腐のサラダのレシピ」など、大豆製品を使った簡単で美味しいレシピを100選ご紹介！ダイエット向きからおつまみまで幅広く収録。豆腐好き必見の一冊です。
牛肉と切り餅を活用した、主食におすすめな鍋のレシピ。ひとり鍋なので、時間がない時でもぱぱっと作れます。鍋を煮込む時の順番を細かく丁寧に記載。
この一手間が、美味しく作るコツです。締めの切り餅は、甘辛いつゆを染み込ませていただきます。
| 特徴 | すき焼き、鍋物、大量消費におすすめ、ご飯にあう、主菜、夜ごはんにおすすめ、冬の旬 |
鶏ひき肉と木綿豆腐を使った、主菜になる麻婆豆腐のレシピ。豚ひき肉の代わりに鶏ひき肉を使っているので、あっさりとした麻婆豆腐です。豆腐は水切りをする事で水分が抜け、味が薄くぼやけるのを防ぎます。
麻婆ベースは他のお料理にも活用できそう。作り方を覚えておいて損はありません。そのままでも良いですが、ご飯の上にのせて麻婆丼にアレンジするのも。
| 調理時間 | 30 |
| 特徴 | 和風、鶏ひき肉、麻婆豆腐、作り置きにおすすめ、フライパンひとつ、ご飯にあう、主菜、昼ごはんにおすすめ、夜ごはんにおすすめ |
木綿豆腐と鶏ミンチを使った、ヘルシーなハンバーグのレシピ。ひじきをタネに混ぜる事で、満腹感を得られるお料理です。エリンギ入りの甘酢餡が、淡泊な豆腐ハンバーグをより食べやすくしてくれます。ひじきとエリンギの食感で、飽きずに食べられる一品です。
| 特徴 | 夜ご飯、おかず、ダイエット、豆腐ハンバーグ、大量消費におすすめ、ご飯にあう、主菜、夜ごはんにおすすめ |
絹豆腐を使った、お酒のお供にピッタリな揚げ出し豆腐のレシピ。トロトロに仕上げるポイントは重曹。重曹で煮る事で豆腐が柔らかく、トロッとした食感になります。外はカリッ中はトロッとした揚げ出し豆腐に、合わせ出汁が染み込んだ一品です。
| 調理時間 | 20 |
| 特徴 | 夜ご飯、おかず、おつまみ、豆腐、おもてなし、お酒にあう、副菜、夜ごはんにおすすめ、おしゃれ |
牛乳と杏仁霜で作る、おやつにオススメな杏仁豆腐のレシピ。フルーツはお好みのものでアレンジできます。濾し器を使う事で舌触りが舐めらかに。牛乳で作っているので、生クリームを使ったものよりさっぱりとしています。
| 特徴 | デザート、手作りスイーツ、杏仁豆腐、おやつ・スイーツ、子どもにおすすめ、おしゃれ |
あのドーナツ専門店を再現した、ドーナツのレシピ。もちもち食感の正体は白玉粉。ホットケーキミックスを使って簡単に調理しています。
形が崩れないよう、揚げる時はクッキングシートを上手く使って。低温でじっくり揚げるのがコツです。
| 特徴 | デザート、ポンデリング、ミスタードーナツ、手作りスイーツ、作り置きにおすすめ、おやつ・スイーツ、子どもにおすすめ |
ブロッコリーとナスを使った、体カロリーなグラタンのレシピ。ホワイトソースはおからパウダーと豆乳で作ります。このホワイトソースは他のお料理にも活用できそう。食べ応えのある食材で低カロリーながら、お腹も満足する一品に仕上げています。
| 調理時間 | 25 |
| 特徴 | ダイエットレシピ、グラタン、ツナ缶、ヘルシー、主菜、ダイエット向き |
絹ごし豆腐を入れて作る、冷めても固くならないみたらし団子のレシピ。団子の材料はたったの3つ。ご自宅にあるもので簡単に作れます。
きな粉やあんこを活用して、お好みでアレンジできるのも嬉しいです。出来上がった団子を焼くと、また違った味わいになります。
| 特徴 | デザート、みたらし団子、手作りスイーツ、おやつ・スイーツ、子どもにおすすめ |
絹ごし豆腐としめじ、えのき茸、人参、ちぢみほうれん草を使った、ふんわりとした出汁で煮た和風煮物のレシピ。低糖質でダイエット向きであり、ご飯にも合う副菜としておすすめ。20分で簡単に作れる節約料理の一品。
| 調理時間 | 20 |
| 特徴 | ダイエットレシピ、低糖質、和風、絹ごし豆腐、節約料理、ご飯にあう、副菜、ダイエット向き |
木綿豆腐と豚こま切れ肉を使った、主菜になる肉豆腐のレシピ。コチュジャンでピリっと辛味のある肉豆腐です。にんにくとしょうがでスパイシーに仕上げています。辛味のある味付けは、ご飯は勿論お酒にも良く合う一品です。
| 特徴 | 夜ご飯、ピリ辛、肉豆腐、韓国風、主菜、夜ごはんにおすすめ |
豚小間肉と豆腐が主役の韓国料理、スンドゥブチゲのレシピ。豚肉に下味をつけて炒め、ねぎや調味料と一緒に煮込むと、豚肉の旨味が溶け出して濃厚な味わいに。豆腐とニラ、卵が加わり、栄養たっぷりでヘルシー。
大豆製品を使ったレシピで、大量消費にもおすすめ。夜ごはんにぴったりの一品。
| 特徴 | 夜ご飯、スンドゥブチゲ、豚肉、韓国、大量消費におすすめ、夜ごはんにおすすめ |
フライパンで焼くだけ、作り置きできる肉詰めのレシピ。油揚げに肉タネを詰めて焼くだけ。香ばしく焼き上げた油揚げと、ジューシーな肉タネが堪らない一品です。
お弁当のおかずとしても優秀。汁気がないので漏れる心配無しです。作り置きもできる万能レシピ。
| 特徴 | ご飯のお供、おかず、フライパンひとつ、油揚げ、作り置きにおすすめ、ご飯にあう |
鶏ひき肉とレンコンを使った、主菜にぴったりなつくねのレシピ。絹豆腐を加えてヘルシーに仕上げたお料理。にんじんやレンコンも入っているので、お野菜もたくさん摂取できます。
ふわふわとしたつくねに、レンコンのシャキっとした食感がアクセント。甘辛いタレは万人受けすること間違いなしです。
| 特徴 | 夜ご飯、おかず、つくね、フライパンひとつ、主菜、夜ごはんにおすすめ |
鶏むね肉と絹豆腐を使った、軽食におすすめなナゲットのレシピ。豆腐を入れてお肉の量を減らします。その分カロリーオフ。
揚げ焼きにして更にヘルシーに仕上げています。青のりの風味とチーズのコクが堪らない一品です。
| 特徴 | 夜ご飯、ダイエット、ナゲット、鶏むね肉、節約料理、主菜、夜ごはんにおすすめ、子どもにおすすめ |
豆腐と野菜を使った、お昼ごはんにおすすめの中華スープのレシピ。豚肉ときのこも入り、ヘルシーで栄養満点。溶き卵を加えることで、とろみと風味がアップする。
お酢とブラックペッパーで爽やかな味わいに仕上げる。ごはんと一緒に食べて、ランチタイムを満喫しよう。
| 特徴 | お昼ごはん、スープ、ランチ、中華、昼ごはんにおすすめ |
鯖缶と豆腐を使った、ヘルシーなオムレツのレシピ。豆腐を水切りし、玉ねぎと生姜と混ぜ合わせた生地をフライパンで焼くだけで完成。ダイエットやお酒のおつまみにもぴったり。また、子どもにもおすすめで、夜ごはんにもぴったりの一品。
| 特徴 | 夜ご飯、おつまみ、サバ缶、ダイエット、お酒にあう、主菜、夜ごはんにおすすめ、子どもにおすすめ |
もやしと鶏ひき肉で作る、混ぜて焼くだけの和風あんかけレシピ。包丁とまな板いらず。切る工程がないので洗い物が少なく済みます。
もやしのシャキっと食感がアクセント。具材はアレンジ無限大。枝豆やキノコなど、お好きな食材でチャレンジできます。
| 特徴 | 主菜、つくね、簡単レシピ、節約料理、子どもにおすすめ |
高野豆腐とスナップエンドウを使った、パスタを使わないナポリタンのレシピ。ナポリタンソースを使った炒め物。高野豆腐で食べ応えをだしています。
スナップエンドウの緑が鮮やかで見た目にも華が。嚙めば高野豆腐からジュワっとソースが溢れ出します。
| 特徴 | ダイエットレシピ、ナポリタン、高野豆腐、ダイエット向き |
豆腐皮とトマトを使った、ダイエットに最適な冷製パスタのレシピ。豆腐皮というゆばをパスタの代わりに使ったお料理です。食べやすいよう、鶏むね肉はささみのように割いて使用しています。しそのお陰で後味さっぱり。
| 特徴 | ダイエットレシピ、低糖質、豆腐皮スライス、ダイエット向き |
ギリシャヨーグルトと鮭フレークを使った、主食におすすめな味噌グラタンのレシピ。ホワイトソース不使用。ギリシャヨーグルトにおからパウダーを入れて、ホワイトソースもどきを作ります。
味噌と顆粒だしの旨味で味付けはバッチリ。粉チーズとギリシャヨーグルトで香りと口当たりも完璧です。
| 特徴 | ダイエットレシピ、グラタン、腸活、ダイエット向き |
高野豆腐とキャベツを使った、副菜になる炒め物のレシピ。切って炒める2工程で完成します。片栗粉を高野豆腐にまぶしてカリッとした食感に。
カレー粉とにんにくの香りが刺激的でスパイシー。野菜もたっぷり摂れます。
| 特徴 | ダイエットレシピ、高タンパク低糖質、高野豆腐、ダイエット向き |
ツナ缶と絹ごし豆腐で作る、ダイエット中でも安心な塩麻婆豆腐のレシピ。お肉は使わずツナ缶を使用。鶏ガラスープで味付けをしてあっさりと仕上げます。
具材もねぎと舞茸でヘルシーに。お好みでラー油を入れると、また違った味わいが楽しめます。
| 特徴 | ダイエットレシピ、ツナ缶、麻婆豆腐、ダイエット向き |
包む手間いらず、油揚げで作る稲荷のような混ぜご飯のレシピ。甘じょっぱい味の混ぜご飯です。口に入れれば、稲荷寿司の味が口いっぱいに広がります。冷めても美味しく、お弁当にいれると喜ばれること間違いなしです。
| 調理時間 | 15 |
| 特徴 | 朝ごはん、夜ご飯、混ぜご飯、簡単、時短料理、節約料理、朝ごはんにおすすめ、子どもにおすすめ |
豚ひき肉とうずらの卵を使った、メインにぴったりなミートボールのレシピ。豆腐を入れて作った肉ダネに、揚げずに茹でる事で大幅にカロリーオフを実現。真ん中のうずらの卵が、食べる時のテンションを上げてくれます。普段のメインは勿論、お弁当のおかずにも活躍するお料理です。
| 調理時間 | 20 |
| 特徴 | 夜ご飯、うずらの卵、おかず、子どもにおすすめ、ご飯にあう、主菜、夜ごはんにおすすめ |
白ワインに合う、絹豆腐と鶏ひき肉を使ったあんかけのレシピ。バターのコクが白ワインと相性バツグン。和風の揚げ出し豆腐も、白ワインとバターで作ったあんで洋風に仕上がっています。鶏ひき肉を使う事でこってりし過ぎず、さっぱりと食べられる一品です。
| 特徴 | 夜ご飯、白ワインにあう、豆腐、お酒にあう、おつまみ、夜ごはんにおすすめ |
絹豆腐とじゃがいもを活用した、おつまみになるグラタンのレシピ。ホワイトソースは豆腐で作っています。白みそとにんにくでコクと風味豊かなソースは絶品です。
おつまみ、軽食、副菜となんでもこなせるオールラウンダー。挽き肉を加えるとメインとしても十分に活躍してくれます。
| 特徴 | 夜ご飯、グラタン、ダイエット、豆腐、お酒にあう、おつまみ、夜ごはんにおすすめ、子どもにおすすめ |
シーフードミックスとニラを使った、簡単な韓国料理「チヂミ」のレシピ。絹ごし豆腐と卵を使い、ヘルシーに仕上げました。薄力粉と片栗粉でサクッと揚げ、お酢と白ごまのタレでいただきます。夜ごはんにぴったりの一品です。
| 特徴 | 夜ご飯、シーフードミックス、簡単、韓国、夜ごはんにおすすめ |
小松菜とえのきを使った、副菜におすすめな煮浸しのレシピ。調理時間はたったの5分。後一品欲しい時に重宝すること間違いなしのお料理です。
鍋やフライパンは不要。甘じょっぱいつゆがしっかりと染み込んだ煮浸しは、電子レンジで温めただけとは思えない出来栄えです。
| 調理時間 | 5 |
| 特徴 | 副菜、おかず、和風、簡単、時短料理、節約料理、作り置きにおすすめ |
キノコをたっぷり使った、副菜におすすめなマリネのレシピ。調理時間はたったの15分。短時間でぱぱっと手早く作れる常備菜です。
フライパン一つで作れるのも嬉しいポイント。バルサミコ酢の酸味が食欲をそそります。
| 調理時間 | 15 |
| 特徴 | ダイエットレシピ、マリネ、低糖質、作り置きにおすすめ、フライパンひとつ、お酒にあう、おつまみ、副菜、ダイエット向き |
副菜にぴったりな、小松菜と油揚げを使ったおひたしのレシピ。作り置きができるので常備菜としても活用できます。油揚げは焼く事で外側は香ばしくパリッと、中はふっくら食感に。柚子の爽やかな香りが箸を進めます。
| 調理時間 | 25 |
| 特徴 | ダイエットレシピ、副菜、小松菜、常備菜、作り置きにおすすめ、ご飯にあう、ダイエット向き |
