ダイエット中に！レンジでもっちり「オートミールと豆腐のごまきな粉餅」のレシピ

1まずは豆腐を潰そう

耐熱ボウルに絹豆腐を入れてゴムベラでなめらかなペースト状にします。豆腐のつぶつぶ感をできるだけなくすように潰しましょう。木綿豆腐よりも絹豆腐の方がよりなめらかな仕上がりになりますよ。

2オートミール、片栗粉、砂糖、きな粉を加える

豆腐にオートミール、片栗粉、砂糖、きな粉を加えてよく混ぜます。餅自体にもきな粉を加えてほのかな風味付けをしますよ。砂糖は上白糖でもOKですが、きび砂糖を使うとコクのある甘みが出てミネラルも豊富に含まれているのでおすすめです。

3レンジで2分半加熱してバターを混ぜる

ふんわりラップをして600Wの電子レンジで2分半加熱します。オートミールが全体的にふやけるくらいが目安です。インスタントオーツなら早くふやけるので便利ですよ。

ゴムベラでこねるようによく混ぜます。すでに餅のようなもっちりとした粘り気が出ていますよ。

バターを加えて余熱で溶かしながら、さらにこねて全体的に馴染ませます。バターを入れることでコクと風味がアップして、なめらかな口当たりになります。

46等分に丸めてきな粉、白すりごま、砂糖をまぶす

バットなどにまぶす用のきな粉、白すりごま、砂糖を混ぜて広げ、その上に餅を6等分に分けて丸くまとめてのせます。濡らしたスプーンやシリコン製のヘラなどを2本使って分けるとべたつきにくくやりやすいですよ。　

表面にきな粉をまぶしながら形を整えます。乾いたスプーンやヘラを使えば手を汚さず簡単です。

5器に盛って黒蜜を添えて完成！

器に盛り、お好みで黒蜜をかけてお召し上がりください。糖質が気になる方はそのまま食べてもほのかな甘さときな粉の風味が感じられて美味しくいただけます。黒蜜をかけるとコクのある甘さが引き立ちますよ。
黒蜜の代わりに醤油・みりん・砂糖を混ぜて煮詰めたみたらしだれをかけるのもおすすめです。