レンジカスタードで簡単！冷凍ベリーとバームクーヘンで作る「トライフル」のレシピ

1まずはバームクーヘンを角切りにしよう

バームクーヘンを1.5cm角に切ります。「トライフル」とはスポンジケーキにフルーツゼリー、カスタードクリーム、ホイップクリームが層になったイギリス生まれのスイーツで、大きなボウルで作られる巨大なパフェのような見た目が特徴です。
今回はグラスを使ったミニサイズで、スポンジケーキの代わりに市販のバームクーヘンを活用して手軽に再現します。スポンジケーキの場合ソースが染みでべちゃっとしやすいですが、バームクーヘンを使うことでべちゃっとせずしっとりふわふわの食感を楽しめますよ。

2レンジでカスタードを作る

大きめの耐熱ボウルに卵と砂糖を入れて泡立て器でよく混ぜます。加熱時にあふれる可能性があるので、大きめのボウルを使ってくださいね。

薄力粉を振るいながら加え、なめらかになるまでよく混ぜます。薄力粉はダマにならないように茶こしなどを使って振るい入れると簡単ですよ。

牛乳を少しずつ加えながらよく混ぜます。

3電子レンジで3分加熱して混ぜる

ラップなしで600Wの電子レンジで3分加熱し、なめらかになるまでよく混ぜます。3分加熱した時点で固まってクリーム状になっていますよ。小さいかたまりはゴムベラで潰すように混ぜるとなめらかになります。

もしクリームがゆるい場合は追加で加熱しましょう。このくらいもったりととろみがつけばOKです。冷やすと固まってさらにとろみが強くなりますよ。お好みでバニラエッセンスを加えると風味がアップします。 粗熱を取って乾燥を防ぐためにクリームに貼り付けるようにぴったりラップをし、冷蔵庫で冷やしておきましょう。

4レンジでベリーソースを作る

別の耐熱ボウルに冷凍ミックスベリー、レモン汁、砂糖を入れて、ラップなしで600Wの電子レンジで3分加熱します。水分を飛ばして煮詰めるので、ラップはせずに加熱しましょう。

フォークで潰しながら混ぜます。ベリーから水分が出て後からべちゃっとならないように、かたまりを潰して水分を出しておきましょう。

ラップなしでとろみがついてくるまで再度2分ほど加熱し、粗熱を取り冷蔵庫で冷やします。早く冷ましたい場合は氷水につけながら混ぜるとすぐに冷えてきますよ。

5グラスにソース、バームクーヘン、カスタードを盛り付ける

カスタードとソースが完全に冷めたら盛り付けていきます。グラスの底にソースを5mm程度まで入れて、バームクーヘンを敷き詰めます。バームクーヘンは完全にソースに浸らないようにするのがポイントです。浸らない部分を残すことで、見た目も食感も仕上がりが良くなりますよ。

バームクーヘンの上にカスタードを重ねます。上にも同じ層を作っていくので、カスタードがクッションになるようにやや厚めに入れるときれいに仕上がりますよ。

カスタードの上に先ほどと同様にソース、バームクーヘン、カスタードの順で重ねて層にしていきます。

6仕上げにトッピングをのせて完成！

一番上にホイップクリームをたっぷりとのせます。

トッピングのミックスベリー、砕いたナッツ、ミントを飾って完成です。解凍した冷凍ミックスベリーは水分を取っておくとべちゃっとしにくくなりますよ。ナッツはアーモンドやピスタチオが香ばしくておすすめです。