ふんわりしっとりスコーンであんバターサンドのレシピ

1無塩バターを1cm角に切る

無塩バターを1cm角に切り、冷蔵庫で冷やしておきます。

2薄力粉とベーキングパウダーをふるう

ボウルに薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れます。

3グラニュー糖を入れて混ぜる

グラニュー糖を加え、ゴムベラでさっくり混ぜ合わせます。

4無塩バターを加えてすり混ぜる

冷蔵庫から出したての無塩バターを加え、手ですり潰しながらパラパラになるように混ぜます。

5ヨーグルトを加えて混ぜ合わせる

ヨーグルトを加えて、ゴムベラで粉っぽさが無くなるまで混ぜ合わせます。
通常使用する牛乳の代わりに、今回はヨーグルトを加えて作ります。牛乳の場合はサクッとした食感に仕上がりますが、ヨーグルトに変えることでふんわりしっとりとした食感のスコーンになりますよ。

6生地を折りたたむように捏ねる

クッキングシートを敷き、その上に工程5の生地を取り出します。折りたたむようにして5回ほど捏ねます。
まな板に打ち粉をしてもいいですが、クッキングシートの上で行うと打ち粉をしなくてもくっつかず汚れないので便利ですよ。

7生地を伸ばし6等分にして形を整える

厚さ2cmの長方形に形を整え、包丁やスケッパーなどで6等分に分けます。

軽く形を整え、天板に新しいクッキングシートを敷いてスコーンを並べます。
形を整える際、触り過ぎに注意しさっと行いましょう。今回は型抜きを使わず作りますが、スコーンはいびつな形でも可愛いですし、くり抜いた部分をまとめる手間もはぶけます。型はお好みで使用してくださいね。

8180℃に予熱したオーブンで15分程焼く

180℃に予熱したオーブンで15分程焼きます。焼き時間は様子を見て調整しましょう。
それぞれのオーブンにクセがあるので、途中で確認して焼きムラが出来そうであれば天板の向きやスコーンの位置を変えてくださいね。その際は、火傷に十分注意してください。

9粗熱を取ってあんことバターを挟む

粗熱を取ってから手などで横半分に割り、あんこと有塩バターを挟んで完成です。
挟むバターは、無塩より有塩の方が味が引き立っておいしいですよ。熱々のうちに挟むとバターが溶けますので、形を残したい場合は冷ましてから挟んでくださいね。