こんにちは、料理研究家/上級食育アドバイザーのkuuminです。今回は手軽に作れる濃厚でなめらかなプリンのレシピをご紹介します。生クリームがないと濃厚さが出ないと不安に思うかもしれませんが、牛乳と卵だけでも濃厚に出来ちゃうんです！そしてあるポイントを守れば簡単になめらかプリンが作れますよ♪
生クリームなしでも濃厚でなめらかなプリンの材料（100ml容器に5個分）
卵液
| 卵黄身の濃いものがオススメ | M2個 | |
| 牛乳 | 300g | |
| 砂糖お好みのもの | 35g | |
| バニラオイルバニラエッセンスでもOK | 5滴 |
カラメル
| 砂糖 | 30g | |
| 水 | 小さじ2 | |
| 水加熱後用 | 小さじ2 |
生クリームなしでも濃厚でなめらかなプリンの作り方
60℃くらいに温めよう
耐熱ボウルの厚さ(重さ)によって加熱温度が変わる場合もあります。温め終わったら熱過ぎないかチェックしてみて下さい。手に付けた時に少し熱いぐらいが理想的です。牛乳を温める事で砂糖がしっかり溶け、卵も馴染みやすくなるので混ぜるのが簡単になります。
熱過ぎると卵が固まってしまうので絶対NGですよ！
温めた牛乳に砂糖を加えて溶けるまで混ぜます。しっかり砂糖が溶けたら卵とバニラオイルを加えて混ぜて下さい。卵は白身の固まりがなくなるまでボウルの底にホイッパーをつけながら切り混ぜましょう。
卵液を用意した耐熱容器へ均等に流し入れます。
すべてに流し入れたら、水蒸気が入らないようにアルミホイルをかぶせましょう。
絶対にグツグツさせないで！
スが入らないなめらかプリンを作るには蒸す時の状態がカギです！静かな状態でゆっくり火を入れる事が大切なので、グツグツと沸騰させないように気を付けましょう！
容器を全て入れたら蓋をして、極弱火で5分加熱していきましょう。5分後火を止めてここからは予熱で熱を加えます。蓋を取らずにそのまま15分蒸らしていきましょう。
加熱後は容器が熱いので火傷に注意して下さい。取り出したら水をプラスしてのばします。水を加える際にも飛び散りますので、ひと呼吸おいてから加えるといいですよ。加えたら素早く混ぜましょう。
固まってしまっても慌てないで！
水を加えると冷えたところが固まってしまいますが、電子レンジで温め直せば溶けてくるので心配しないで下さい。10秒ずつ沸騰させ混ぜるを繰り返して溶かしていきましょう。煮詰め過ぎたら水を小さじ1追加して下さい。
カラメルを上に乗せましょう。
カラメルを全部に乗せたら水に浸けて粗熱を取って下さい。
プッ◯ンプリンを思わせる出来栄え♪
材料はシンプルですぐ作れるプリンですが、本当に濃厚＆なめらかで贈り物にも喜ばれます！ちなみに、蒸した熱い状態でも粗熱が取れた状態で食べても美味しいですよ♪
思い立ったらすぐ作れるので是非作ってみて下さいね。
オンラインフードクリエイター/上級食育アドバイザーのkuuminです。自身の体質改善をするため、栄養学を学んで資格も取り、簡単に見映えよくをモットーに、健康的にダイエット出来ちゃう食事を日々研究しています。
