食べ応え◎なオートミールクッキーのレシピ！体に優しいヘルシーで罪悪感の少ないおやつ♪

1具材をカットしておこう

今回のレシピでは、カットする必要の無いアーモンドスライスを使用していますが、ミックスナッツ等の場合は粗めのみじん切りにしておきましょう。チョコレートも板チョコ等を使う場合は同じように粗めのみじん切りにしておきます。ドライフルーツも大きければ同じようにカットしておいてください。

2卵液を作っておこう

卵はよく溶きほぐし、ココナッツオイル、ブラウンシュガーを加えて混ぜておきましょう。ブラウンシュガーはその他砂糖でも代用できますが、グラニュー糖等の精製された砂糖より、ミネラル等の栄養成分が豊富な茶色い砂糖がおすすめです。

3クッキー生地を作ろう

工程2で作った卵液に、オートミールと薄力粉、ナッツ、チョコチップ、レーズン等の具材を全て加えます。捏ねるのではなく、ゴムベラで切るように混ぜてください。最初は粉っぽく混ぜ辛いですが、少しずつ馴染ませていくと粉っぽさがなくなり、全体的にツヤのあるもったりとした生地になります。

4生地を天板に乗せよう

天板にシルパンかオーブンシートを敷き、大さじ1杯程度のクッキー生地を乗せます。生地は具材が大きく形成しにくいので、半円形の丸い大さじに生地を取り、スプーンですくって落とすと丸くしやすいのでおすすめです。シルパンは製菓用のシリコン製のオーブンシートで、細かい網目状で余分な油が落ち、クッキーやパイ等がサクサクに仕上がります。ネット等で手軽に買えますが、なければ市販のクッキングシートでも大丈夫です。

5生地を丸く形成しよう

小さくカットしたクッキングシートをクッキー生地に乗せ、上から軽く押し潰します。押す力が強過ぎると生地がぺたんこに、弱過ぎると分厚い生地になってしまい、焼け具合にムラが出るので、全ての生地が同じぐらいの厚みになるように調整してください。

形は多少いびつでも大丈夫ですが、気になる場合はスプーンの背等で縁を丸く整えてください。

6クッキー生地を焼こう

予熱しておいた170℃のオーブンで18～20分焼成します。焼成時間はクッキーの厚みによって変わるので、様子を見ながら焦がさないように気をつけて焼いてくださいね。オーブンによっては前後、左右等で焼きムラが出る事があるので、その場合は焼き色が付き始めた頃に一度天板を取り出し、前後を返して再び焼成してください。

7焼きあがったら天板のまま冷ましてできあがり！

焼き立てのクッキーは崩れやすいので、天板に乗せたまま冷まします。完全に冷めたらクッキングシートから剥がして完成です！乾燥剤と一緒に密閉容器に入れて保存しましょう。

生地はほどよく潰すのがポイント！

クッキー生地は加熱すると自然と広がります。シルパンを使用すると広がりにくいのですが、クッキングシートの場合は生地が流れやすいので、広がった時を想定して軽く潰す程度にしましょう。生地が流れると生地同士がくっついてしまうので、潰した時点で生地と生地の間に充分な隙間ができるように、余裕を残して配置してください。

通常のクッキーに比べ薄力粉の量が少ないので、食べた感じはほぼ「具」！(笑)オートミールとナッツのざくざくした噛み応えで一枚でも食べ応え満点のクッキーです。甘さ控えめですが、ナッツの甘味とドライフルーツとチョコチップの甘さで、噛む度に甘味が増します。しっかり噛んで食べると満腹感もあるので、ダイエット中のおやつに最適です！カロリーが気になる方は、チョコチップ抜きでも充分美味しいですよ。