まるでお店の味！市販の板チョコで口当たり滑らかな基本の「生チョコ」のレシピ

1板チョコを細かく刻もう

板チョコブラック3枚（150g）は、ナイフを使って細かく刻んでおきます。

板チョコミルク3枚（150g）も同様に。細かく刻んだ後は大きめのボウルに入れておきましょう。できるだけチョコは手で触らないように刻むと、チョコが溶けずに手やまな板にくっつかずに済みます。

2生クリーム類を沸騰直前まで温めよう

手鍋にグラニュー糖15gと、生クリーム200mℓを合わせます。

弱中火にかけていきましょう。ホイッパーを使って、グラニュー糖を溶かしていきます。

沸騰直前のいっぽ手前で火からおろします。

3生クリームを加えていこう

グラニュー糖を溶かした生クリームを3〜4回に分けて、チョコに加えていきます。必ずホイッパーでゆっくりでも混ぜながら加えるようにしましょう。

2度、3度と分けて優しく混ぜ合わせましょう。

4室温に戻したバターを加えよう

チョコと生クリームが混ざったら、室温に戻しておいた無塩バター15gを加えて、さらに均一に混ぜると生地は完成です。

湯煎の熱でチョコ生地が合わさり、滑らかで光沢あるものになります。ダマがないか目で確かめた上で湯煎から外すようにしましょう。

5シートを敷いた型に流し、一晩冷やし固めよう

前もってバットにキッチンペーパーをかたどって貼りつけ、温かい状態のチョコ生地を流していきます。
今回のバットのサイズは、底が210×165のもの。このサイズに近ければタッパーでも木箱でもOKです。牛乳パックで作る方もいますが、衛生上あまりオススメはしません。

流した生地は光沢があり滑らかな印象です。冷蔵庫に一晩置いて、冷やし固めましょう。

6好みの大きさにカットしよう

一晩冷ました後の生チョコです。型から外してサイドをトリミングし、きっちりと長方形にした後に、カットしていきます。

7カットを終えて、ココアパウダーをふったら完成！

カットする時は、包丁の刃に熱湯をふりかけて布巾で水分を拭き取り、カットしていくようにします。少し手間ですが、ナイフを入れたら熱湯をかけて拭き取り、またナイフを入れるの繰り返しで、キレイな断面を見せることができます。
カットし終えたら、上からココアパウダーを振って完成となります。