ザクザク！アップルクランブルケーキのレシピ！ホットケーキミックスと混ぜるだけで簡単

1まずは型を準備しよう

型に油を刷毛で薄く塗っておきます。今回は、ケーキ型ではなくオーブンでも使える琺瑯のタッパーを使用しました。サイズは18×12×高さ6cmのものです。同じサイズの容器がなければ、近いサイズのグラタン皿などでも代用できますよ。容量が同じぐらいであれば、100円ショップの紙製の型などでもOKです。

2クランブルを作っておこう

先にクランブルを作って冷やしておきます。ボウルにクランブル用の材料を全て入れ、ゴムベラでバターをカットするように混ぜます。この時のバターは冷蔵庫から出してすぐの冷たい状態で使ってください。粉気が半分ぐらいになって、バターが細かくなったら、今度は手でバターを潰すようにして混ぜます。

バターをつまんで粉類と馴染ませながら、粉気がなくなるまで混ぜます。この時バターが溶けないように手早く作業しましょう。粉気がなくなってそぼろ状になったら、冷蔵庫で冷やしておきます。

3ケーキ生地を作ろう

ボウルにホットケーキミックスを入れ、真ん中をくぼませて、そこにといた卵、グラニュー糖、太白ごま油、牛乳を加えます。ホイッパーでボウルの真ん中から外側に向かって、粉の壁を崩していくように混ぜ、粉気がなくなってダマが消えたらケーキ生地の出来上がりです。

太白ごま油はサラダ油でも代用可能ですが、太白ごま油は酸化しにくく、クセの無いあっさりした味に仕上がるので、お菓子作りには太白ごま油がおすすめです。スーパー等でも気軽に買えるので、ぜひ。

4りんごをカットしよう

りんごは皮をむき、芯を取り除いて8等分したら、厚さ3mm程度のいちょう切りにします。カットできたらボウルに入れて、お好みでシナモンパウダーをふりかけます。今回使用したりんごは「ジョナゴールド」です。ジョナゴールドは火が通りやすく、加熱すると甘味が増すので、焼き菓子等に加工する時におすすめの品種です。

5生地とりんごを混ぜよう

工程4海苔んごに、ケーキ生地を流して混ぜます。カットしたりんごひとつひとつにケーキ生地が絡まるまで混ぜましょう。できたら型に流して表面を平らに整えます。

6クランブルを乗せよう

ケーキ生地の上に、クランブルを乗せていきます。冷やしておいたクランブルを、大きな塊はちぎりながら、小さな塊はそのままで、バランス良く乗せます。隙間なく、ケーキ生地が見えないように、全体をクランブルで覆ってください。

できたら余熱しておいた170℃のオーブンで30〜35分、ほん海苔焼き色がつくまで焼成します。焼き上がったら粗熱を取って完成です！

クランブルはザックザク！ケーキ生地はふんわり。りんごは火が通ってコンポートのように柔らかくなっています。その3つが合わさって、お口の中は美味しくて楽しい！（笑）特にほん海苔塩気のきいたクランブルは、ついつい手が伸びるクセになるお味。タッパーで作れば食べたい量だけ食べられて、余ったら蓋をして冷蔵保存できるので、とっても便利でした。冷やして食べても美味しいですよ！