りんごを使った給食メニュー！フルーツヨーグルトサラダのレシピ

1まずはシンプルな寒天づくり

鍋に粉寒天、水を入れてから中火に加熱し、かき混ぜながら粉寒天が完全に溶かします。粉寒天商品によっては作り方が変わる場合がありますが、今回はスーパーで売られていた粉寒天を使用。また、粉寒天は火にかける前に水に加えるのもポイントです。

粉寒天が溶け、沸騰してきたら砂糖を加えてしっかり溶かして火を止めます。

2型に流し入れて冷やし固める

砂糖が溶けたら火を止め、かき混ぜながら温度を少し下げます。タッパーにラップをしき、寒天液を流し入れてあら熱をとり、冷めたらふたをして冷蔵庫で2～3時間冷やし固めます。
今回は砂糖が赤砂糖なため、薄茶色になってしますが、白砂糖を使うと半透明な色になります。
寒天液を流し入れる時、ラップが動いてしまうので、洗濯ばさみで固定してから流し入れます。

3りんごをいちょう切りにする

りんごは皮ごときれいに洗い、表面の水分を拭き取ったら芯を切り落として皮付きのまま薄め（約2mm幅程度）のいちょう切りにします。

ボウルに塩水（分量外）を作り、りんごを入れて5～6分漬けて変色予防をします。ちなみに、りんごを皮ごと使うのにも理由があり、皮に含まれる食物繊維のペクチンを効率よく取り入れることができるからです。

4パイナップルを４等分に切る

輪切りパイナップル8枚をそれぞれ4等分に切ります。食べやすい大きでよいので、お好みで6等分に切っても構いません。今回、缶詰のパイナップルで厚みは約1cmくらいのものを使用。

5寒天をさいの目に切る

事前に作っておいた寒天をタッパーから外し、1.5cmくらいのさいの目に切ります。
手順1で冷蔵庫で2～3時間冷やし固めるとお伝えしていますが、寒天はひと晩程度冷やしても品質が変わらないので、前日に作っておいても大丈夫ですよ。

6ボウルにヨーグルト、調味料を混ぜる

大きめのボウルにヨーグルト、砂糖、レモン汁を加え、ヨーグルトがなめらかになるまで混ぜ合わせます。

ヨーグルトにレモン汁を混ぜると、少し固まりやすくなりますが、硬くなることはありません。スプーンですくってぽってりする程度です。レモン汁の分量は固まるためではなく、むしろ酸味を加える程度。

7果物の水分を取り除く

りんごをざるにあげ、ペーパータオルに切ったパイナップルと一緒に並べて軽く水分を拭き取ります。水分が多いと、ヨーグルトが水っぽくなってしまうためです。ペーパータオルがない場合は、清潔な布巾で代用してください。

8材料を混ぜ合わせて完成

ヨーグルトにりんご、パイナップルを加え、全体にヨーグルトが行き渡るように混ぜてからさいの目に切った寒天を加えて軽く混ぜたら完成です。