スーパーで買える材料で作る！簡単バスク風チーズケーキ

1まずは型を準備しょう

今回は直径6.5cm程度のココットを型に使います。ココットにそのまま生地を流してもいいのですが、型紙を敷く事で、よりバスク風チーズケーキっぽくなるのでおすすめです。まずは12cm角にカットしたクッキングシートと水を用意し、クッキングシートを水に浸けてギュっと絞ります。

絞ってしんなりしたクッキングシートを広げて、ココットに敷きつめます。こうする事でクッキングシートが扱いやすくなり、型の隅々まで行きわたらせる事ができます。ココットの代わりにマフィン型などでも同じように作れますよ。

2その他の準備

クリームチーズと生クリームは事前に室温に戻しておきましょう。材料が冷えたままだと扱い辛く、材料同士がうまく混ざりません。そして、オーブンは予熱が必要です。タイミングを見て230℃に予熱しておいてください。

3クリームチーズとグラニュー糖を混ぜよう

クリームチーズとグラニュー糖をホイッパーで混ぜます。この時クリームチーズが硬いと扱い辛く、他の材料とも混ざりにくくなってしまうので、硬い場合はレンジで数秒温めて柔らかくしてから混ぜてください。ホイッパーが軽い力で回せて、クリームチーズの塊が無い状態がベストです。

4卵を混ぜよう

よく溶いた卵を工程3に加え混ぜます。卵が冷たいとクリームチーズと混ざりにくくなってしまうので、卵も常温に戻しておいてください。泡立てないように混ぜるため、ホイッパーはボウルに対して垂直に置き、グルグル回して混ぜると泡立てずに混ぜられます。

クリームチーズと卵が一体化して、ゆるめのマヨネーズ状になったら混ぜ終わりです。

5生クリームを加えよう

工程4に生クリームを加え混ぜます。この時も泡立てないようにグルグルまぜてください。全体的に白っぽくなって、サラサラの液状になったら混ぜ終わりです。

6薄力粉を加えよう

工程5に薄力粉をふるいながら加えます。ふるいきったらホイッパーで中心から外側に向かってゆっくりグルグル混ぜていくとダマができにくくなります。粉っぽさがなくなって、ダマがなくなったら混ぜ終わりです。

7レモン汁をを加えたら生地の完成です

最後にレモン汁を加えてよく混ぜたら生地の完成です。レモン汁はポーションでもいいですが、できればフレッシュなレモン果汁の方が美味しく仕上がります。出来上がった生地はとろっとしたゆるめのクリーム状で、クリームチーズのつぶつぶが無いなめらかな状態が理想です。クリームチーズの塊やダマが残っている場合は濾し器等で一度濾すと、口当たりのいいチーズケーキに仕上がりますよ。

8型に流して焼成しよう

工程7の生地を、準備してあった型に均等に流します。流せたら型をトントンとテーブルに落として、生地がしっかり底まで行きわたるようにならしてください。予熱しておいた230℃のオーブンで20〜23分焼成します。途中で生地が膨らみますが、冷めると縮むので、焼き具合はしっかり焼き色がついているかどうかで判断してください。

9しっかり冷やして完成です！

焼けたら粗熱を取って、冷蔵庫で冷やせば完成です！画像は焼き立てで生地が膨らんでいますが、冷めていくにつれだんだんしぼみます。最終的にはあのコンビニのバスチーのような形に仕上がりますよ。

バスク風チーズケーキ特有の焦げの香ばしさとクリームチーズのクリーミーさがマッチして、とっても美味しい！ずっしり感があって食べ応えも満点です。おすすめのクリームチーズはやっぱりkili。適度な酸味とコクがチーズケーキにぴったりです。 冷やしたものをしばらく室温に戻して少し柔らかくしてから食べるのも好きです。室温に戻すとチーズ感がアップして、さらに美味しく楽しめますよ！