基本のスコーンのレシピ！簡単一工夫でまるでサクサクお店の味【冷凍可】

1バターを1㎝角に切る

クッキーやカップケーキを作るときは、バターを常温に戻すという作業が出てきますが、スコーンを作る場合はバターは冷たいまま使用しましょう。1㎝角に切って、使用するまで冷蔵庫で冷やしておきます。

2粉類を合わせてふるう

小麦粉、薄力粉、ベーキングパウダーを合わせてふるっておきましょう。粉類をふるうことで、ダマを防いでくれます。
ふるいは水気がついていると粉がくっついてしまうので、乾いたものを使用しましょう。ボウルより、少し高い位置からふるっていくと粉に空気が入り、さっくりと仕上がりますよ。

3冷やしたバターを入れてカードでつぶしていく

バターをカードでつぶしていくようなイメージで、粉にすり合わせていきましょう。粉類がしっとりとしてきて、粉チーズのような状態になったらOKです。また、フードプロセッサーをお持ちの方は、フードプロセッサーで粉砕しても良いですよ。

4溶き卵を入れて、さっと混ぜる

バターを入れた粉類に溶き卵を入れて手で混ぜていきましょう。ポロポロの状態にします。この後牛乳も入るので完全に混ぜ切らなくてもOKです。
牛乳と同時に入れても良いのですが、あとから牛乳を入れることで水分の調整がしやすくなります。

5牛乳を入れる

牛乳を入れて手で混ぜていきます。こねるのではなく、混ぜるようなイメージです。

牛乳、卵と粉類をすり合わせていくイメージです。全体的にポロポロした状態になったらOKです。少し粉っぽさが残っていても大丈夫です。混ぜすぎないことを注意しましょう。

6生地をひとまとまりにする

ポロポロの状態にした生地を手でひとまとまりにしていきましょう。ボウルに押し付けるようにしてまとめていきます。この作業で残っていた粉っぽさがなくなっていきます。ひとまとまりにしたら、台に移して作業します。

73㎝厚さに伸ばした生地を半分に切る

生地を約3㎝厚さにします。綿棒を使わずに手でギュギュっとおして伸ばしてOKです。
約3㎝厚さにしたものを半分に切りましょう。半分に切ったものを上に乗せます。もう一度3㎝厚さにのばし、半分に切ります。この作業を4回繰り返しましょう。

8形を整えラップをして1時間ほど冷蔵庫で寝かせる

2㎝厚さ位にし、形を整えてラップをしましょう。このまま冷蔵庫で1時間ほど寝かせます。冷蔵庫で冷やしてから焼くことで、生地の広がりを抑えてくれますよ。

95㎝角に切る

1時間ほど寝かせた生地を5㎝角に切りましょう。今回は作りやすく四角くしますが、丸形で抜いてもかわいいですよ。お好みの形に仕上げてください。

10200℃のオーブンで15分～20分焼く

四角く切った生地を天板に並べます。残っていれば、牛乳や溶き卵を塗ると色づきがよく仕上がりますよ。クッキーなどより高温で焼くことで、高さが出て層ができやすくなります。オーブンによって個性があるので、焼き時間は様子を見ながら調整してください。