かんたん＆プロ級！100均マフィンカップで作る本格マフィン

1まずは計量して、全ての材料を室温に戻そう

お菓子は計量が命です。しっかり1ｇ単位で量りましょう。そして、今回のレシピに関しては、材料と材料を混ぜる工程でしっかり“つなぐ”事が大切になるので（しっかりつながった状態を『乳化』と言います）温度差をなくすため、全ての材料がほぼ同じ温度になるよう事前に冷蔵庫から出しておき、常温に戻しておいてください。

2薄力粉とベーキングパウダーは合わせて軽く混ぜておこう

薄力粉とベーキングパウダーはひとつのボウルにまとめて、お箸等で軽く混ぜておきましょう。粉類を混ぜる工程でふるいながら加えますが、この段階でふるっておいてもかまいません。卵も計量したらよくといておきましょう。

3オーブンの予熱は190℃に設定しておこう

オーブンは必ず予熱してある状態で使います。生地が完成するタイミングをみて、事前に予熱しておきましょう。

4バターときび糖を混ぜよう

室温に戻したバターにきび糖を加え、ホイッパーかハンドミキサーで混ぜ、全体的に白っぽくなるまで撹拌してください。

バターが冷えていると混ざりにくいので、しっかり室温に戻すか電子レンジで10秒単位で様子を見ながら柔らかくなるまで温めてください。 ※温め過ぎに注意！溶かさないように気を付けてくださいね。

5卵を３～４回に分けて加えよう

工程2のボウルに、よくといた卵を３〜４回に分け加え、その都度よく混ぜます。一気に加えるとバターと卵が混ざり合わず（分離する）もろもろとした生地になり、出来上がりの食感に影響します。

１回ごとにしっかり乳化した事を確認してから次の卵を混ぜてください。もし分離紫蘇うになったら、事前に合わせておいた粉類を大さじ１杯程度加えると、分離を防ぐ事ができます。

6粉類と牛乳を混ぜよう

ここからがポイントです！粉類の1/3程度を粉ふるい器でふるいながら加え、ゴムベラに持ち替えたら粉っぽさが半分程度になるまで混ぜます。そのタイミングで牛乳を1/3程度加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜます。

この時の混ぜ方はゴムベラを縦に持ち、底から返すようにして混ぜるようにしてください。 ※捏ねないように注意しましょう。

再び残りの粉類の1/2程度を加え、粉っぽさが半分程度になったら残りの牛乳の1/2程度を加え混ぜます。そして再び粉っぽさがなくなったら最後の粉類をふるいながら加え、粉っぽさが半分程度になったら最後の牛乳を加え混ぜます。

このように粉類と牛乳を一気に加えず分割する事で牛乳と粉類がまんべんなく混ざり、混ぜ過ぎを防ぎ、材料と材料がしっかりつながります。

7生地をカップに詰めよう

最終的な生地の状態は、写真のように粉っぽさがなくツヤのある状態です。混ぜ過ぎると膨らみが悪くなるので、ツヤが出たタイミングで混ぜ終わりましょう。

生地ができたらカップに詰めていきます。１個80ｇ程度を目安に、大きめのスプーン等で詰めていきます。詰め終わったらカップをテーブルから持ち上げ、軽く落とすようにしてカップの底までしっかり生地を行きわたらせます。

表面がまばらな塊になっている場合は、スプーンの背等で軽くならしておくと綺麗に丸く膨らみます。

8トッピングを乗せよう

生地にトッピングを乗せていきます。ココアビスケットは手で割ってランダムに乗せたり、細かく砕いてクランブルのようにしても美味しいです。

板チョコも手で割ってランダムに乗せると、焼成後もしっかり形が残って可愛く仕上がります。

ココアビスケットやミルクチョコレートでなくても、お好みのビスケットやストロベリーチョコ、ビターチョコ等で応用しても美味しいですよ。生地が膨らむとトッピングが広がって流れるので、乗せた後は半分ぐらい埋まるようにしっかり押さえましょう。

9焼成して完成です！

予熱しておいた190℃のオーブンで、18〜20分ほど焼成します。 ※焼成時間はオーブンにより多少異なるので、ご自宅のオーブンに合わせて調整してください。

表面に焼き色がついて、竹串を刺しても何もついてこなければ完成です！粗熱がとれたら粉糖をふりかけて、お店みたいな本格マフィンの出来上がりです。

できたてほやほやをいただきました。ほん海苔温かく、ふかふかの生地は絶品です！しっかり材料がつながっているので、生地はキメ細かく仕上がりました。 ビスケットのザクザク感がアクセントになって食べ飽きず、軽く一個を一気にたいらげました。(笑)手作りのマフィンは余計な添加物等が含まれていないので、素材の味がしっかりして本当に美味しいです。 できたても美味しいですが、バターがまわった翌日もまた味が変わって美味しいですよ。温めなおす時はレンジで３０秒程度温めてから、１分ほどトースターで炙るように温めると焼き立てのような香ばしさが蘇るので、ぜひ試してみてください。 軽い食感なので、私はおやつだけでなくパンの代わりとして朝食にもいただきます。コーヒーとの相性もバツグンなので、ゆっくりお茶を楽しみたい時は、ぜひこのマフィンとじっくり淹れたコーヒーのセットで、至極のカフェタイムをお過ごしください。