ハーゲンダッツのクッキー&クリームアイス再現レシピ！濃厚なミルク感がまるで本物

1まずは卵を泡立てよう

卵をボウルに割り入れ、ボウルの底にお湯をあてて湯せんしながらハンドミキサーの高速で撹拌（かくはん）し、泡立てながら40℃程度まで温めます。最終的に白っぽくこんもりしたふわふわの状態になるまで泡立ててください。すくって落ちた生地の跡が消えないぐらいの硬さが理想です。温度計が無い場合は、触ってみて温かいと感じる程度でOKです。

泡立てたら湯せんから外し、使うまで冷ましておきます。

2生クリームを泡立てよう

別のボウルに生クリームと練乳を入れ、今度はボウルの底に氷水をあてて冷やしながら撹拌します。混ぜた跡がしっかり残る程度（9分立て）まで泡立ててください。泡立て過ぎると分離してモロモロになってしまうので、跡がくっきり出てきたらすぐに手を止めます。一度分離した生クリームは元に戻らないので、泡立て過ぎには気をつけましょう。

3卵と生クリームを混ぜよう

冷めた卵生地と生クリーム、バニラエッセンスを混ぜます。卵と生クリームが混ざって一体化したらOKです。泡が潰れてボリュームは減りますが、こんもりした液状になっていれば大丈夫です。卵生地が温かいまま混ぜてしまうと、せっかく泡立てた生クリームが溶けてしまうので、卵生地が冷めたのを確認してから混ぜるようにしましょう。

4オレオを混ぜよう

工程3のボウルにオレオを5枚程度割り入れます。食感を残したいので、細かく砕かず大きめに割って加えるようにしましょう。オレオは１枚トッピング用に残しておきます。オレオはクリームを挟んだままでも、クリームを削ってビスケットだけの状態にしても、どちらでもOKです。クリームを挟んだままの方がボリュームは出ますよ。

5デザートカップに注いでトッピングしよう

できたアイスの素を、デザートカップに９分目まで注ぎます。オレオがまんべんなく入るように等分しましょう。デザートカップは100均などで手軽に買えます。デザートカップ以外でも、ティーカップやガラスの小鉢などで作れば、おしゃれなカフェスイーツ風に仕上がるのでおすすめです。

この後のトッピング無しで作る場合は、このまま冷やし固めて出来上がりです。

トッピング有りの場合は、1枚残しておいたオレオを砕きながら乗せます。乗せたらビスケットが半分ぐらい埋まるように押し付けます。できたら冷凍庫で３時間以上冷やし固めて完成です！

食べた瞬間、「まるでハーゲンダッツ！」とガッツポーズが出るほど本物に近いお味。（笑）時々大きめのしっとりしたビスケットが出てきて、食感も楽しい！自分で作るから、ビスケットの量も調整可能です。ビスケット増し増しのオリジナルハーゲンダッツも作れますよ！そしてやはり決め手は練乳。練乳と生クリームのミルク感がベースになっているので、濃厚リッチなバニラアイスに仕上がりますよ。 大きめのタッパーで作って、アイスクリームディッシャーでパフェグラスに盛り付けるのもおすすめです。