レンジで簡単！白玉粉で作るいちご大福のレシピ

1白玉粉は潰しておこう

白玉粉をボウルに入れて、大きい粒のものは指で潰しておきます。指と指で擦り合わせるようにすると、軽い力で潰せます。全体的に大きな粒が見えなくなるまで潰しましょう。粉状にする必要はないので、小さめの粒はそのままでも大丈夫です。

2チーズクリームを作っておこう

クリームチーズと粉糖を混ぜて、チーズクリームを作っておきます。クリームチーズが硬い場合は、数秒だけレンジで温めて、柔らかくしてから混ぜましょう。できたら冷蔵庫で冷やしておきます。

チーズクリームはちょっとアレンジしたい場合のみでOKです。もちろんなしでも美味しいいちご大福ができますよ。

3あんこを丸めておこう

あんこを7等分して丸めておきます。今回はこしあんを使用しましたが、粒あんでも白あんでもOKです。もう少しあんこ多めにしたい場合は、あんこを追加して丸めましょう。ただし、多過ぎると求肥で包みきれなくなるので、追加は1個5g程度までにしてください。

4求肥を作ろう

ボウルに入れた白玉粉に砂糖と水を加え、軽く混ぜます。お砂糖はグラニュー糖や上白糖他、白いお砂糖で作りましょう。きび砂糖などの茶色いお砂糖を使うと、少量でも求肥の色がくすんでしまうので、必ず白いお砂糖を使ってください。

軽く混ぜたものを、600wのレンジで1分30秒温めます。一旦レンジから取り出して、ゴムベラで混ぜ合わせます。この段階ではまだ少し粉っぽくモロモロした感じ。大まかにムラがなくなるまで混ぜます。

さらに600wで1分〜1分30秒程度、様子を見ながら加熱します。取り出してうっすら透明の餅状になっていればOKです。最後にムラをなくすためにひと混ぜしたら、熱いうちに片栗粉をふったバットにあけておきます。バットにあけたら、表面にもたっぷりの片栗粉をまぶしておきましょう。

5あんこを包もう

求肥を7等分して、丸めてから広げます。できるだけ大きく伸ばして広げておきましょう。チーズクリームを入れる場合は、求肥の真ん中にスプーンでひとすくいしたチーズクリームを乗せておきます。

求肥の真ん中に、丸めておいたあんこを乗せます。求肥を傷つけないように、あんこを求肥で包みます。求肥が広げ足りないと包みきれないので、求肥の端と端がくっつくまで広げながら包んでください。この時求肥が破れないように気をつけましょう。

最後に求肥をまとめて捻ります。この部分は大福の底になるので、多少シワができても大丈夫です。求肥の端と端がくっつくように、しっかりギュっと絞っておきましょう。できたらひっくり返してまん丸の大福の状態にしておきます。

6切り込みを入れていちごを乗せたら完成です！

表面に、キッチンばさみで切り込みを入れます。思い切って多めにカットしましょう。

カットした所に、ヘタを取ったいちごを乗せます。いちごが大きめの場合は、カットして半分にしてもOKですよ。あんこにいちごが埋まるように、ギュっと乗せましょう。

いちご大福の醍醐味と言えば、やっぱり甘いあんこといちごの「甘い×甘酸っぱさ」の美味しさ！手作りだから、いちごも大福もフレッシュでさらに美味しい！求肥もレンジで簡単に作ったとは思えないもっちり感です。隠し味にしたチーズクリームも、あんこといちごとの相性は抜群なので、ひと鯵違ういちご大福にチャレンジしたい方にはおすすめです！ もちろんいちごだけでなく、キウイやパイナップル等、その他のフルーツでも美味しく作れますよ！これは子供から大人まで、みんな大好きな間違いない美味しさです。