100均の型（紙製・15cm）で作るお手軽シフォンケーキ！失敗なしで簡単にふわふわ

1まずは型を準備しよう

今回は、Seriaで販売されている「クラフトシフォンケーキ型」の底直径15cmのものを使用しています。シフォンケーキは型紙無しでこのまま生地を流して使います。同じ物でなくてもサイズが同じであれば、今回のレシピで同じように作れます。焼きあがったらすぐ逆さまにして冷ますので、真ん中の煙突部分と同じ大きさのコップやフタ付きの瓶等も一緒に用意しておきましょう。

2材料を分けておこう

卵は卵黄と卵白に分けておきます。卵白はボウルに入れたら使うまで冷凍庫に入れておき、冷えた状態で使います。ブラウンシュガーも卵黄用と卵白用に分けておきます。卵黄用は全体の1/3程度、卵白用は2/3程度にし、卵白用が多くなるように分けます。きっちり計量しなくても目分量で大丈夫ですよ。

ブラウンシュガーはグラニュー糖でも代用可能ですが、ブラウンシュガーやきび糖など、茶色いお砂糖を使うとコクが出るのでおすすめです。

3卵に砂糖、太白ごま油を加えよう

卵黄にブラウンシュガーの1/3程度を加え混ぜます。泡立てる必要はないので、砂糖の塊をすり潰すようにぐるぐるかき混ぜてください。少し白っぽくなったらOKです。

砂糖を混ぜ終わったら太白ごま油を加えます。ムラがなく、卵黄と一体化するまでしっかり混ぜます。この時も泡立てる必要はないので、ホイッパーでぐるぐるかき混ぜてください。太白ごま油が無い場合はサラダ油でもかまいませんが、太白ごま油で作ると油っこくなくスッキリした生地に仕上がります。スーパー等で市販されているので、ぜひ取り入れてみてください。

4牛乳とバニラオイルを加えよう

太白ごま油がしっかり混ざったら、牛乳とバニラオイルを加え混ぜます。バニラオイルはバニラエッセンスでも代用できますが、バニラオイルは火を通しても香りが飛びにくいので、焼き菓子にはバニラオイルがおすすめです。

5薄力粉を加えて卵黄生地を完成させよう

工程4に、薄力粉をふるいながら加えます。粉ふるい器が無い場合は、目の細かいザル等でも代用可能です。ふるい終わったら再びホイッパーで混ぜ、ダマがなくなるまで混ぜます。ボウルの中心から外側に向かってぐるぐる混ぜていくと、ダマができづらく混ぜやすいですよ。ダマが消えて全体的に粉っぽさがなくなったら卵黄生地の完成です。

6メレンゲを作ろう

冷凍庫で冷やしておいた卵白を泡立てていきます。冷凍庫にボウルが入りきらない場合は、画像のように氷水にボウルの底をあてて泡立ててもOKです。まずはひとつまみの砂糖を加えてハンドミキサーの高速で撹拌（かくはん）していきます。砂糖はこの後3回に分けて加えていきます。

泡立てはじめてすぐ、大きな泡で表面が覆われたら1回目の砂糖を入れるタイミングです。砂糖の1/3量を加え、再度撹拌します。

今度は泡がきめ細かくクリーミーな状態になったら、2回目の砂糖を加えるタイミングです。残りの砂糖の半量を加え、再び撹拌します。

混ぜ続けていると、混ぜた跡がつき始めるようになったら3回目の砂糖を加えるタイミングです。残りの砂糖を全量加えて再び撹拌します。

さらに混ぜるとツヤが出て、キメの細かいこんもりとしたメレンゲになってきます。ハンドミキサーを回す力に抵抗を感じたら手を止め、角が立っているか確認します。理想の硬さは角の先端が少しお辞儀する程度。混ぜ過ぎると硬くもそもそとしたメレンゲになってしまい、シフォンケーキの口当たりも悪くなってしまうので、混ぜ過ぎには気を付けましょう。

これでメレンゲの完成です。

7卵黄生地とメレンゲを混ぜよう

まずはメレンゲをひとすくいして、卵黄生地のボウルに入れます。ホイッパーでかき混ぜて、メレンゲが消えるまでしっかり混ぜます。このメレンゲは、後に混ぜるメレンゲとの濃度を近づけ、混ぜやすくするためのものなので、泡が潰れてしまっても大丈夫です。

混ぜ終わったら、メレンゲのボウルに卵黄生地を流し加えます。卵黄生地にメレンゲを加えると、メレンゲが軽く下に混ざっていかないので、必ずメレンゲのボウルに卵黄生地を加えるようにしましょう。

ここからは、なるべくメレンゲの泡が消えないように手早く混ぜていきます。ゴムベラに持ち替えたら、ゴムベラを縦に入れ、底から返すように混ぜます。ボウルを回転させながらそれを繰り返し、大きなメレンゲの塊がなくなるまで混ぜます。メレンゲの塊がなくなったらすぐに手を止め、型に流します。

8いよいよ焼成です

型に流したら、お箸で型の中心から3周ほど混ぜます。混ぜ終わったら型を持ち上げ、軽く台に落とします。こうする事で生地の中の大きな気泡がなくなり、空洞の無いきめ細かな生地に仕上がります。

終わったら、予熱しておいた１７０℃のオーブンで30分焼成します。焼きあがったらすぐ型を台に落とし、熱気を抜いて逆さまにして冷まします。

この状態で完全に冷めるまで放置し、冷めたらラップを被せて冷蔵庫で冷やします。冷蔵保存せず、冷めてすぐの状態でも食べられますが、冷蔵保存して一晩おくと生地が落ち着いて型から外しやすくなりますよ。

9型から外したら完成です！

今回のクラフト型は切り込みが入っているので、ガイドに沿って剥がしていきます。側面を剥がしたら逆さまにして底を剥がし、中心の煙突部分は型を中心に集めるように剥がすと綺麗に剥がれますよ。

これでシフォンケーキの完成です！このまま半分にスライスしてホイップを挟んだり、表面を生クリームでデコレーションすれば、ホールケーキのように仕上げる事もできますよ。

フォークを入れると「しゅわっ！」っと音がするくらい、ふわふわしっとりの生地に仕上がりました。お口に入れるとふかふかして、優しい甘さがたまらなく美味しい。ゆるめに泡立てた生クリームとブルーベリーソースを合わせたら、まるでカフェ気分です！ 切り分けたケーキは切り込みを入れ、シフォンサンドにもしました。こうすると持ち運びやすいので、差し入れやプレゼントにも最適ですよ！