いちごジャム消費に！イタリアの定番ジャムタルト「カスタード入りクロスタータ」のレシピ

1まずはタルト生地を作ろう

ポリ袋にホットケーキミックス、オリーブオイル、牛乳を入れて混ぜてひとまとまりにします。混ぜ方が足りないと生地のまとまりが悪くなるので、袋の上からこねるようによく混ぜてくださいね。
通常タルト生地はボウルでバターを練るなど手間がかかりますが、今回はポリ袋ひとつで混ぜるだけで作れるのでお手軽ですよ。

表面をなめらかにして冷凍庫で15分ほど冷やします。生地を冷やしている間にカスタードクリームを作っていきます。もし15分以上冷凍庫に入れる場合は生地が固くなりすぎてしまうので、冷蔵庫に移しておきましょう。

2カスタードクリームを作る

耐熱ボウルに卵と砂糖を入れて泡立て器でよく混ぜ、薄力粉を茶こしなどで振るいながら加えてよく混ぜます。薄力粉はそのまま入れるとダマになってしまうので、必ず振るってからいれてくださいね。

牛乳を少しずつ加えながら混ぜ合わせます。

3レンジで3分加熱して混ぜる

ラップなしで600Wの電子レンジで3分加熱し、混ぜてなめらかにします。液体の部分が残っていますが、混ぜるとなめらかなクリーム状になります。ややゆるくても冷やすとさらにとろみがつくので問題ありませんよ。

バニラエッセンスを加えて香り付けし、粗熱を取って冷蔵庫で冷やしておきます。早く冷やしたい場合はボウルを氷水に浸けておきましょう。

4生地を伸ばしてタルト型に敷く

台に打ち粉をして冷やしていた生地をのせ、めん棒で5mm程度の厚さに伸ばします。

タルト型に薄く油を塗り、型に生地を移して3〜5mm程度に薄く広げながら敷き詰めます。移す時に生地が破れてしまっても型の中でくっつけながら広げれば問題ありません。生地は全部使わずに、トッピング用に使う分を1/4量程度残しておきましょう。

フォークを刺して底に穴をあけます。穴をあけておくことで蒸気を逃して生地が膨らむのを防ぎ、生地が縮みにくくなりますよ。

5残りの生地で飾りのリボンを作る

残った生地をまとめて6等分にし、型の直径に合わせて細長く伸ばして薄くリボン状に潰します。包丁や定規などをつかって側面を整えるときれいに仕上がりますよ。

6生地にカスタードクリームとジャムをのせる

タルト生地の上に深さ1/3くらいまでカスタードクリームを平らに広げます。余ったカスタードクリームはパンにつけたり他のお菓子などに活用してくださいね。

カスタードクリームの上にいちごジャムを重ねて、均等の厚さになるように広げます。

7飾りの生地をのせて表面に牛乳を塗る

ジャムの上にリボン状の生地を格子状に並べ、生地の表面に薄く牛乳（分量外）を塗ります。リボン状の生地は包丁にのせながら並べると崩れにくいですよ。表面に塗るのは溶いた卵黄でも良いですが、牛乳でもきれいに焼き色が付いてお手軽です。

8180度のオーブンで約25分焼いて完成！

180度に予熱したオーブンで約25分焼いて完成です。表面が焦げそうな場合は、途中でアルミホイルをかぶせて焼いてくださいね。完全に冷めてから型から外しましょう。