料理家･栄養士のななです。今回はヘルシーなおやつのレシピを紹介します。小ぶりなサイズでモチモチとした食感で人気のおやつ・ポンデケージョはブラジル発祥のパン。本来はタピオカ粉で作られますが、実は米粉と豆腐といった身近な食材で簡単に再現することができます。混ぜて焼くだけなので、早速作ってみましょう。
米粉と豆腐のセサミポンデケージョの材料（12個分）
具材
| 絹豆腐 | 100g | |
| 米粉 | 80g | |
| ピザ用チーズ | 20g |
具材A
| 粉チーズ | 30g | |
| 黒ごま | 20g |
調味料A
| オリーブオイル | 10g | |
| はちみつ | 5g | |
| 塩 | ふたつまみ |
調味料
| ベーキングパウダー | 3g |
調理時間：25分
米粉と豆腐のセサミポンデケージョの作り方
混ぜすぎてもOK
粉っぽさが残るとパサパサとした食感に。薄力粉や強力粉で作る場合は、混ぜすぎるとグルテンが形成されて食感に影響が出ますが、米粉にはグルテンが含まれていないため、混ぜすぎても問題がないのも米粉のメリットです。
また事前にふるっておく必要もないので、ふるう手間が減りますね。
栄養満点な満足おやつ
豆腐と米粉を使用することで、通常のポンデケージョよりもカロリーダウンかつ、カルシウムやたんぱく質などの不足しやすい大事な栄養素を補うことができます。
またゴマに含まれる「セサミ」には、抗酸化作用や悪玉コレステロールを軽減させる効果が期待されていますので、ダイエット中のおやつや軽食にもおすすめです。ゴマを変えて他の材料もいいですね。出来たてならではの「カリッ」「もちっ」とした食感をぜひお試しください。
料理研究家・栄養士・NadiaArtist。主宰してた料理教室が雑誌に多数掲載。企業さん向けのレシピ開発やコラム執筆などで活動中。自身も料理嫌いだったため、料理初心者さんからでも美味しく作れる簡単なレシピを目指してます。
