洋食歴20年の料理人hiroです。今回はメイン料理の付け合わせや、パンに挟んでも美味しいスイートマッシュポテトです。サツマイモの自然な甘みを引き出し、乳製品、蜂蜜、ラムで合わせていきます。風味豊かで上品な甘さに、あっという間に消費してしまう一品です。それでは早速作っていきましょう。
スイートマッシュポテトの材料（4人分）
具材
| サツマイモ | 正味300g | |
| 牛乳 | 150g〜 | |
| 生クリーム | 50g | |
| 無塩バター | 20g |
調味料
| 塩 | 少々 | |
| 蜂蜜 | 40g〜 | |
| ラムマイヤーズダークラム | 大さじ1 |
スイートマッシュポテトの作り方
ボウルに水を用意し、皮を剥いだサツマイモを1.5cm幅に輪切りにします。水に10分ほど浸けましょう。アク抜きと、カットした断面から変色を防ぐのが目的です。
弱火で粉吹き芋状態にします
ザルにあけて水を切ったサツマイモを鍋に戻し、弱火で炒るように炒めます。余計な水分を抜く作業です。粉吹き芋の状態で、周りに粉っぽいものが付着するようになります。3分ほど木べらで細かく潰しながら炒ると良いでしょう。
これが「粉吹き芋」状態です。
蜂蜜が美味しさの秘訣です
サツマイモと蜂蜜の相性は抜群です。また、サツマイモによって糖度も違ってきます。一度味見し、好みの甘さに足りなければ蜂蜜を足すようにします。
最後にラム酒を
牛乳、生クリーム、蜂蜜を加えて混ぜていくと生地がまとまってきます。最後にラム酒を加えて風味をプラスします。ラム酒はサトウキビの蒸留酒。ほろ苦いカラメルのような香りがこのスイートマッシュポテトにとてもマッチします。
メインの付け合わせや、パンの具にも最適
サツマイモの色や甘さを活かした今回の一品は、そのまま味わうのも良し。肉料理の付け合わせや、パンの間に挟んで食べても面白いです。温かい状態でも、冷たい状態でもOK。素材を活かした上品な甘さで、大人でもお子様でもパクパクとすすんでしまうほどです。是非ともこちらのレシピを、食のレパートリーに加えてみて下さいね。
洋食調理歴20年。シェフ経験あり調理師免許あり。膝の古傷と向き合い、立ち仕事をセーブ。知識と経験をもとにYouTube「ヒスイ夫婦のすいすいレシピ」を運営中。最近では動画企画や編集、フードに関する記事執筆、企業向けにレシピ考案へお仕事をシフト。「ま、何とかなる」が口グセ。
