手作りブールドネージュのレシピ！サクほろ食感とローストしたクルミの香ばしさが絶妙

1オーブンでクルミをローストしよう

160℃のオーブンで10分クルミをローストします。 粗熱が取れたら、刻んでおきます。 その間にバターを準備し常温に戻しておきましょう。 薄く切ってボールに張りつけて置き、オーブンの上など温かい所に置いておくと早く常温に戻すことが出来ますよ。

2バターを滑らかになるまで混ぜよう

バターが柔らかくなったら、ゴムベラでなめらかにします。
ここで固まりがあると生地がまばらになり、このあと入れる粉糖なども混ざりにくくなるので、よく混ぜておきましょう。

3粉糖、アーモンドプードルを入れよく混ぜる

バターが滑らかになったら、粉糖を入れよく混ぜます。 粉糖が均等に混ざったらアーモンドプードルを加えさらによく混ぜ合わせましょう。

4薄力粉を振るいながら入れさっくりと混ぜたら、クルミを加え混ぜ合わせる

薄力粉を振るいながら入れたら、さっくりと混ぜていきます。 ある程度生地がまとまったら刻んだクルミを加え混ぜ合わせていきます。 生地は練らないようにし、まとめていくようなイメージです。

5生地をラップで包み、冷蔵庫で寝かせよう

生地がまとまったら、ラップで包み冷蔵庫で2～3時間ほど寝かせます。
あとで切り分ける時に均等になるように、この時に正方形になるようにラップで包んでおきます。

6生地が寝かせ終わったら、20等分にカットする

一つの大きさですが、20等分を基準に、もう少し小さめにカットしても大丈夫ですよ。 カット出来たら、丸く成型していきます。 コロッと丸い形がブールドネージュの特徴で、両手を使って手の平でコロコロと転がすと綺麗な丸い形に出来ますよ。

7オーブンシートに並べ、170℃で２５～３０分焼いていこう

オーブンシートに並べたら、170℃で２５～３０分程焼きます。
丸く成型している間にオーブンを予熱しておくとスムーズに進みますよ。
大きさや、オーブンの特性などで焼き時間が多少変わってくるので、様子を見ながら焼いていきましょう。