レンジで作るカスタードで簡単！「シナモン香るマカオ風エッグタルト」のレシピ

1まずは卵黄、砂糖、シナモンを混ぜよう

耐熱ボウルに卵黄、砂糖、シナモンを入れて白っぽくなるまでよく混ぜます。通常のエッグタルトは卵の優しい風味を活かしたシンプルなカスタードですが、今回はシナモンを加えてスパイシーな風味をプラスしたカスタードにしますよ。

2薄力粉を振るって混ぜる

薄力粉をダマになるのを防ぐために振るいながら加え、泡立て器でなめらかになるまでよく混ぜます。小さな茶こしを使って振るうと便利ですよ。洗い物を増やしたくない方は、ポリ袋に薄力粉と空気を入れてシャカシャカ振ってもOKです。

3牛乳を加える

牛乳を少し加えて馴染ませるように混ぜ、残りの牛乳を加えてよく混ぜます。先に少量の牛乳を混ぜることで残りの牛乳が馴染みやすくなりますよ。

4ラップなしで電子レンジで2分加熱する

ラップなしで600Wの電子レンジで2分加熱してよく混ぜます。水分を飛ばしてとろみをつけるので、ラップはせずに加熱しましょう。この時点ではあまりとろみがついていませんが、再度加熱して混ぜることでなめらかなクリーム状に仕上がりますよ。

5もう1分ほど加熱してとろみをつける

再度1半分ほど加熱して混ぜてとろみをつけます。混ぜた時に少しあとが残るくらいのとろみがつけばOKです。ゆるい場合は追加で加熱しましょう。カスタードクリーム単体として固めに作りたい場合は、さらに追加で1分ほど加熱して冷やせばより固めのクリーム状になるのでお好みのかたさに仕上げてくださいね。

6バターとバニラエッセンスを混ぜて冷やす

温かいうちにバターとバニラエッセンスを加えてバターが馴染むまでよく混ぜます。バターを加えることでコクと風味がアップして濃厚な味わいに仕上がります。バニラエッセンスはなくても作れますが、入れた方がバニラの甘い香りでカスタードの風味がアップしますよ。粗熱を取りクリームにぴたっとラップをつけて冷蔵庫で冷やしておきましょう。

7冷凍パイシートを丸型にくり抜く

冷凍パイシートを半解凍し、それぞれ型2個分の大きさになるようにめん棒で伸ばして直径10cmの丸型に6枚分くり抜きます。セルクルがある場合はセルクルで型抜きし、セルクルが無い場合は直径10cmくらいのココットなどの丸い器も活用できます。パイシートに器をカブせて包丁で周りを切り取ると簡単にくり抜けますよ。生地を丸型にすることでタルトの形がきれいに仕上がります。

8マフィン型にパイ生地を敷く

マフィン型に薄く油（分量外）を塗って生地を型に沿って敷き詰め、生地の底にフォーク穴をあけます。生地が型ぴったりとくっつくように全面を押さえつけながら敷きつめるのがきれいに仕上げるポイントです。生地が折りたたまれた部分はつぶしながら均等な厚さにしましょう。

生地に残った卵白（分量外）を薄く塗ってツヤ出しをします。卵白はよく溶いてから塗ってくださいね。ちなみに余ったパイ生地の切れ端は、適当にまとめてねじって焼けば手軽なおやつになりますよ。

9カスタードクリームを入れてトースターで約20分焼く

カスタードクリームを一度滑らかになるように混ぜてから生地の中に入れます。カスタードが溢れやすいので満杯にせず8〜9割程度まで入れましょう。230度のトースターで表面に焼き色が付くまで約20分焼きます。トースターによって焼け具合が変わるので、様子を見ながら焼き時間を調整してくださいね。カスタードが溢れそうな場合は一度取り出して少し冷ましてから再度焼いてくださいね。

焼きあがったら、仕上げにシナモンを振って完成です。