こしあん消費に！袋で簡単「あんことクルミのみたらし豆腐アイス」のレシピ

1まずはくるみを刻もう

くるみは粗みじん切りにします。くるみの香ばしい風味とカリッとした食感がアクセントに。あまり細かくせずに、やや大きめに刻むとごろっと感が出ますよ。

2保存袋に豆腐とこしあんを入れて混ぜる

チャック付きの保存袋に絹ごし豆腐とこしあんを入れて、チャックを閉めて豆腐がなめらかになるように潰しながら混ぜます。袋を閉じる時はできるだけ空気を抜いておくと混ぜやすいですよ。
豆腐のつぶつぶ感がなくなるまで潰してくださいね。こしあんの代わりに粒あんなどお好みのあんこを使ってもOKです。

3残りの材料を加えて混ぜる

豆腐がなめらかになったら、豆乳、くるみ、きな粉、はちみつ、塩を加えて全体が馴染むまでよく混ぜます。砂糖ではなくはちみつを入れることでコクのある甘みがプラスされ、少し粘度が付いてなめらか感がアップします。少量の塩を入れれば甘さが引き立ち味が引き締まりますよ。

4冷凍庫で約1時間半冷やして一度揉みほぐす

袋の空気をしっかり抜き、冷凍庫に平らになるように入れて液体部分が無くなるまで約1時間半冷やして凍らせます。バットに入れて平らにしておくことで均等に冷え、揉みほぐしやすくもなります。完全に固まってしまうと揉みにくくなるので、途中まで凍らせてくださいね。

一旦取り出して、なめらかになるまで全体を揉みほぐします。冷たくて揉みにくい場合はタオルや布などに包むと揉みやすく、体温で溶けてしまうのを防げますよ。冷やしている間に工程５のみたらしだれを作っておきましょう。

再度冷凍庫に平らになるように入れて、固まるまで1時間程度冷やします。冷凍後はお好きなタイミングでお召し上がりいただいてOKです。

5みたらしだれを作る

アイスを冷やしている間にみたらしだれを作っておきましょう。耐熱の容器に砂糖、みりん、しょうゆを入れて混ぜ合わせます。加熱するとあふれやすいので大きめの容器を使用してくださいね。

ラップをせずに600Wの電子レンジで約1分半加熱します。加熱中はあふれる場合があるので、目を離さないように注意しましょう。

加熱後はとろみが少なくまだサラサラしていますが、冷やすことでさらにとろっとするので問題ありません。粗熱を取って食べる時まで冷蔵庫で冷やしておきましょう。

6揉みほぐしてから器に盛り、みたらしだれをかけて完成

食べる前に一度常温に5分ほど置いて少し溶かしてから、なめらかになるまで揉みほぐします。一度揉みほぐすことでなめらかな食感になりますよ。

器に盛ってみたらしだれをかけて完成です。お好みで仕上げにきな粉をかけるのもおすすめです。