プロが考案した「ぜいたく湯豆腐」「ごはんが進む！ 基本の麻婆豆腐」「肉豆腐」「豆腐のバターめんつゆ炒め」「身体の芯から温まる豆腐のリゾット」など、豆腐を使った簡単で美味しいレシピ100選をご紹介。ダイエットレシピからおつまみまで、豆腐料理の幅を広げよう。
このレシピは、高野豆腐のコロコロ煮の作り方を紹介しています。材料は、高野豆腐、大根、にんじん、絹さや、水、砂糖、醤油、みりん、顆粒だしです。調理時間は40分で、大根とにんじんを茹でてから、高野豆腐と調味料を入れて煮ます。最後に絹さやを加えて、器に盛り付けます。このレシピは、和食の副菜として作りやすく、見た目にもこだわりたい時や、おもてなしにも最適です。作り置きおかずにも向いており、季節ごとの野菜を変更しても美味しいので、ぜひ試してみてください。
| 調理時間 | 40分 |
| レシピのキーワード | ダイエットレシピ、副菜、夜ご飯、高野豆腐、節約料理、作り置きにおすすめ、ダイエット向き |
中華料理の定番、本格麻婆豆腐のレシピ。豆腐をさっと下ゆですることで、煮崩れを防ぎます。ご飯にのせて麻婆丼にしたり、茹で麺にかけるのもオススメです。ボリューム満点で、大人も子供も大好きな体が温まる一品です。
| カロリー | 361 kcal |
| 調理時間 | 約30分 |
| レシピのキーワード | 豆腐料理、麻婆豆腐 |
誰でも簡単に作れる定番の肉豆腐レシピ。木綿豆腐をしっかり水切りして、あとは水と調味料で煮るだけの簡単レシピだけど、みんなが大好きなおかずの一品です。ちょっと濃い目の味付けだから、ご飯のおかずにもなるし、お酒のおつまみとしても喜ばれます。
| カロリー | 389 kcal |
| 調理時間 | 20分 |
| レシピのキーワード | おつまみ |
豆腐のバターめんつゆ炒めのレシピ。ヘルシーでダイエットメニューとしても最適です。簡単に作れて、とても美味しい１品。豆腐に焼き色をこんがりとつけるのがポイントです。バターとめんつゆで味付けをします。濃厚な味を楽しめます。
| カロリー | 111 kcal |
| 塩分 | 1 g |
| 調理時間 | 20分（豆腐の水切り時間は除く） |
ポカポカ体の芯から温まりたい時に食べたいとろーりチーズの豆腐リゾットレシピ。豆乳で作ることでほんのり甘くさっぱりとした仕上がりに。少ないご飯の量ですが豆腐を入れることでお腹にやさしく、満足感があります。
| 調理時間 | 10分 |
| レシピのキーワード | 主食 |
絹こし豆腐を使ったヘルシーなつくねのレシピ。小口青ネギとおろししょうがを混ぜ込むことで、つくねにアクセントを出しています。絹こし豆腐は水切りせずに使用するのがポイントです。つくねがふわふわの食感に仕上がります。
| カロリー | 320 kcal |
| 調理時間 | 30分 |
| レシピのキーワード | おつまみ、青ねぎの大量消費 |
アボカドと絹ごし豆腐を活用した、マヨネーズ和えのサラダのレシピ。トマトやキュウリなどの具材はすべて角切りにしておきましょう。味付けは、ポン酢も加えさっぱりと仕上げました。たっぷりの野菜と豆腐がとれるボリューム満点サラダです。
| カロリー | 264 kcal |
| 塩分 | 0.5 g |
| 調理時間 | 3工程(10分) |
| レシピのキーワード | 副菜、和風 |
豆腐と青菜を使った炒め物のレシピ。チャンプルーという名の通り、混ぜ合わせるように炒めているのが特徴です。豆腐の水抜きが重要で、炒める時もこんがり焼きつけるのがポイント。醤油を使った和風の味付けで、シンプルながらも深みのある味わいです。
| カロリー | 299 kcal |
| 塩分 | 1.9 g |
| レシピのキーワード | 和風、豚肉、豆類加工品 |
豆腐でかさ増し、ふわふわ食感のハンバーグレシピ。ひき肉はよく練ることで、タネが崩れたり割れたりするのを防ぐ効果があります。とろみのある和風餡ももちろん合いますが、デミグラスソースやトマトソースなどお好みのソースでお召し上がりください。
| カロリー | 365 kcal |
| 塩分 | 2 g |
| 調理時間 | 30分 |
| レシピのキーワード | 豚肉、ひき肉、豆腐、主菜、ハンバーグ、和風、400kcal以下 |
卵や生クリームを使わないヘルシーなカルボナーラ風のレシピ。難しいイメージのカルボナーラも簡単に楽しめます。豆腐を使用することでさっぱりとしつつマヨネーズを加えることで食べ応えのある一皿になっています。
| カロリー | 573 kcal |
| 塩分 | 1 g |
| 調理時間 | 15分 |
お豆腐が入っているので低カロリー、糖質の気になる方にも優しいハンバーグです。おろしポン酢であっさりとご召し上がれます。お豆腐は木綿を使い、しっかりと水気を切ってから混ぜて作りましょう。しいたけはあれば旨味になりますが、苦手な方は抜いても美味しく作れます。
| カロリー | 230 kcal |
| 塩分 | 1.4 g |
| 調理時間 | 20分※豆腐の水切り時間を除く |
うどんスープで作る、豆腐をわかめのみそ汁のレシピ。うどんスープを使うので時短で簡単に、安定した仕上がりになります。うどんスープの出汁がみそと合わさって、豆腐とわかめのうま味を引き出してくれます。青ネギがアクセントに。
| カロリー | 48 kcal |
| 塩分 | 2 g |
| 調理時間 | 10 分 |
| レシピのキーワード | 簡単、15分以内、汁物 |
野菜たっぷりの豆腐サラダのレシピ。ほんのり焼き色がついた明太子は、サラダにメリハリを出してくれます。明太子はつぶしながら食べるのがポイントです。それぞれ違った食感なので楽しみながら美味しくいただけます。
| カロリー | 94 kcal |
| 調理時間 | 10分 |
| レシピのキーワード | おつまみ、サニーレタスの大量消費、明太子の大量消費 |
豆同士のコラボレーション。豆腐の枝豆ソースのレシピ。いつもの冷ややっこが枝豆のソースをかけることで一風変わったおつまみに。枝豆のソースは白みそと生クリームを使ってコクのある味わいに仕上がっています。
| カロリー | 116 kcal |
| 調理時間 | 10分 |
| レシピのキーワード | 和食、とっても簡単、おつまみ |
豆腐と豚挽肉を使った、ピリ辛でまろやかな「豆乳真麻某豆腐」のレシピ。豆腐を水切りしてから使うことがポイントで、豆板醤で辛さを調整してお好みに合わせて。カロリーは334 kcalで、塩分は2.8g。35分で作れます。
| カロリー | 334 kcal |
| 塩分 | 2.8 g |
| 調理時間 | 4工程(35分) |
| レシピのキーワード | 主菜、その他 |
うどやグリンピースなどの春野菜を使用したくず煮のレシピ。とろっとしたやさしい味わいの料理です。さやつきのグリンピースを使う場合は使う直前にむきます。うどの皮を使ったレシピも一緒に掲載されているのがおすすめ。
| カロリー | 133 kcal |
| 塩分 | 1.4 g |
| レシピのキーワード | 和風、貝、きのこ類、豆類、豆類加工品 |
豆板醤や甜麺醤を使った本格的なマーボー豆腐レシピ。辛さの奥に旨味があるとまらない味です。にんにくや生姜の刻み方なども細かく記載してあり、参考になります。香りを立たせるのがポイントなので、１つずつの工程を丁寧にすることで味に深みが出ます。
| カロリー | 236 kcal |
| 塩分 | 2.7 g |
| 調理時間 | 20分 |
| レシピのキーワード | 豆腐、主菜、20分以内、中華風、定番、400kcal以下 |
甘辛いしょうゆベースのタレにマヨネーズを加えた照りマヨソースで豆腐ハンバーグをアレンジしています。ソースには和と洋のおいしさがミックスされ、あっさりとした豆腐ハンバーグに良く合います。ソースの一工夫でハンバーグのバリエーションが広がります。
| カロリー | 278 kcal |
| 塩分 | 1.6 g |
| 調理時間 | 15分 |
豆乳とゼラチンで作る湯葉豆腐のレシピ。塩を加えた豆乳を加熱し、水でふやかしたゼラチンを混ぜ合わせて作ります。それを、容器に漉し入れて冷やし固めれば完成です。スプーンなどですくって器に盛り、オクラやわさびをのせてぽん酢醤油をかけていただきます。あらかじめ作っておくと便利なスピードおつまみです。
| カロリー | 150 kcal |
| 調理時間 | 20分 |
| レシピのキーワード | 和食、ほどほど、おつまみ |
にんにくが香る、豆腐のガーリックステーキレシピ。木綿豆腐をしっかり水切りすることで、食感や風味がアップします。粉チーズが味のアクセント。ヘルシーで食べごたえのあるおつまみがほしいときに、簡単に作れる豆腐料理です。
| 調理時間 | 30分 |
| レシピのキーワード | かんたん、おつまみ、豆腐の大量消費 |
2種類の薬味を用意してお好みの味で食べられる湯豆腐のレシピ。こってりした肉味噌とさっぱりした梅じょうゆかそれぞれお豆腐とバツグンの相性です。単調になりがちな湯豆腐が、味の変化で楽しく食べられるでしょう。
| カロリー | 283 kcal |
| 塩分 | 3.9 g |
スタミナ満点、食べ応えのある肉豆腐のレシピ。焼肉のたれのみでシンプルに味付けをします。豆腐は水切りをすることで、たれが染み込みやすくなります。ポイントは、豆腐のすき間に牛肉を入れ焼くことで、うま味を豆腐に移すこと。
| カロリー | 399 kcal |
| 塩分 | 1.2 g |
| 調理時間 | 15分 |
| レシピのキーワード | 豆腐、主菜、20分以内、和風、おつまみ、400kcal以下 |
「おさかなミンチ」を使ったおさかなミンチの炒り豆腐のレシピ。にんじん、しいたけ、玉ねぎなどの材料を使うことで具材の甘みがたまらない一品です。調味料は常備されている家庭が多いものをチョイス。カンタンに作れる点も優秀な料理です。
| カロリー | 243 kcal |
| 塩分 | 1.4 g |
| 調理時間 | 10～20分 |
豆腐と豚肉を使った蒸しサラダのレシピ。電子レンジで作るので、お手軽です。豚肉を野菜の上に重ねて加熱することで、豚肉のうまみが全体に広がります。ドレッシングに入っているレモン汁が、さわやかな味わいにしています。
| カロリー | 278 kcal |
| 塩分 | 0.7 g |
| 調理時間 | 15分 |
豆腐とザーサイを使った、簡単で美味しい黒酢あえのレシピ。ヤマサのつゆを活用することで、少ない調味料でも味が決まります。ザーサイの食感やお酢の爽やかさがアクセントになり、最後にかけるごまとラー油で風味が増します。カロリーは119 kcalとヘルシーで、塩分も控えめになっています。調理時間は10分で、さっと作れるので忙しい時にもおすすめです。
| カロリー | 119 kcal |
| 塩分 | 3.2 g |
| 調理時間 | 10分 |
木綿豆腐と小松菜をごま油で炒めていただくレシピ。ごま油の風味がなじんだ豆腐と、しょうゆのコクを含んだ小松菜にかつお節と紅しょうがをかけて味わいます。油がはねてしまわないよう、木綿豆腐の水気はキッチンペーパーでしっかりときっておきましょう。
| カロリー | 150 kcal |
| 塩分 | 1.5 g |
| 調理時間 | 10 分 |
| レシピのキーワード | 簡単、15分以内、フライパン、おかず、野菜、炒め物、フライパンで15分 |
高野豆腐を使用することで、ふわふわと柔らかく、味がたっぷり染み込んだ肉団子に仕上がります。高野豆腐はタンパク質も豊富なので、トレーニングをされている方にもおすすめです。ボリュームたっぷりでお弁当にもぴったりです。
| カロリー | 598 kcal |
| 調理時間 | 25分 |
| レシピのキーワード | おつまみ |
明太子と豆腐を使ったスープのレシピ。豆腐は手でちぎることによって切り口がバラバラになり、明太子の味が付いたスープが付いたとろみのある絡みやすくなります。材料も少なく、10分程度で、簡単に作れる一品です。
| カロリー | 102 kcal |
| 調理時間 | 10分 |
| レシピのキーワード | 和食、とっても簡単、おつまみ |
高野豆腐やふきを使った和食レシピ。カロリーや塩分控えめですが、だしや素材の旨味を楽しめる味わいのある一品です。乾燥した高野豆腐はぬるま湯につけて戻し、両手でやさしく絞るなど、先生の具体的なアドバイスが参考になります。
| カロリー | 140 kcal |
| 塩分 | 1.3 g |
| レシピのキーワード | 和風、きのこ類、豆類加工品、干し椎茸の大量消費 |
春菊と豆腐だけを使ったシンプルなサラダのレシピ。水切りした木綿豆腐を手でほぐすことで、ポン酢にも春菊にも味が絡みやすくなります。春菊の苦味が木綿豆腐と合わさることで少しまろやかな味わいになり食べやすいサラダです。
| カロリー | 195 kcal |
| 塩分 | 2 g |
| 調理時間 | 20分 |
| レシピのキーワード | 豆腐、副菜、20分以内、サラダ、和風、200kcal以下 |
