料理家・栄養士のななです。今回は高野豆腐で作る角煮風のレシピを紹介します。豚の角煮は美味しいですが、ひと手間かかったり、カロリーが気になるといったことがあり、頻繁に食卓に並ぶことが少ないかと思います。高野豆腐と豚もも肉で作ることで、簡単かつヘルシーなものができますよ。早速作ってみましょう。
高野豆腐の角煮風の材料（2人分）
具材
| 高野豆腐 | 2枚 | |
| 豚もも肉 | 250g |
調味料
| 片栗粉 | 少々 |
調味料A
| 砂糖 | 大さじ1 | |
| 醤油 | 大さじ2 | |
| みりん | 大さじ2 | |
| 料理酒 | 大さじ1 | |
| 水 | 200ml |
付けあわせ
| 小ネギ、ゆで卵 |
調理時間：20分
高野豆腐の角煮風の作り方
必ず水で戻してしっかり水分を切ろう
高野豆腐は乾燥のまま切ると、ぼそぼそとし、綺麗に切ることができないので、必ず水で戻して切りましょう。また水分が残っていると味の染みこみも悪くなりますので、しっかりと水分を切るのもコツです。
煮汁が少なくなるまで煮詰めよう
煮汁が少なくなるまで、豚肉全体がテリテリになるまで煮詰めることでしっかりと味が出ます。焦げやすいので様子をみて向きを変えていきましょう。
高たんぱくでヘルシーな角煮
高野豆腐は高たんぱく・低脂質だけでなく、抗酸化作用や腸内環境の改善に役立つなどといった様々な栄養素が含まれ、非常に体に優しい食材のひとつです。また乾物ですので、日持ちしやすいといったことで常備食材にもおすすめですよ。
アレンジがしやすいですが、今回は少量の豚肉で巻いて、ヘルシーかつボリューミーな角煮風に仕上げました。少し濃いめの味つけにすることで、高野豆腐の独特な味が軽減されるので、一度騙されたと思ってお試しください。
料理研究家・栄養士・NadiaArtist。主宰してた料理教室が雑誌に多数掲載。企業さん向けのレシピ開発やコラム執筆などで活動中。自身も料理嫌いだったため、料理初心者さんからでも美味しく作れる簡単なレシピを目指してます。
