【動画あり】豆板醤がご飯をすすませる！「豚ひき肉のピリ辛ニラ玉炒め」のレシピ

1具材をカットしよう

ニラ1束をまとめて4cm幅にざく切りにします。ニラは生で食べられます。特に甘味の強い黄ニラは生食に最適です。春に収穫されるニラは柔らかくて、茎の部分まで食べられるほどです。

生姜10gとニンニク2片は、細かくみじん切りにしておきましょう。一緒に炒めるので、合わせてまとめて刻んでも大丈夫です。

2生姜とニンニクを炒めていこう

フライパンにみじん切りにしたニンニクと生姜、米油大さじ1を注いで、火にかけます。パチパチと音がし始めたら、弱火に切り替えて香りを立たせていきましょう。

3豚ひき肉を加えよう

ニンニクが少し色づいたところで、豚ひき肉200gを加えます。弱火のままほぐし炒めていきましょう。

肉に塩と黒胡椒を少々ふって下味をつけておきます。

4ニラを炒めよう

豚ひき肉に7割ほど火が入ったところで、中火にしてニラを加えサッと炒めていきます。ニラを炒めてしんなりとしたところで豆板醤小さじ1/2を加えます。

5調味料を加えよう

酒とみりん、上白糖を各大さじ1、濃口醤油を大さじ2加えて、豆板醤の香りを立たせることを意識しながら中火で炒めていきましょう。

6溶き卵を加えよう

調味料が加わって、全体に絡んだら、ニラ入りの肉味噌状態となります。火を弱火にして、溶き卵3個分を回しかけましょう。

7溶き卵が固まったら完成！

弱火に変えることで、溶き卵にゆっくりと火が入ると同時に、豆板醤の辛味をやわらげてまろやかな味となり、とても食べやくなります。溶き卵が半熟状態となったら完成です。お皿に盛り付けましょう。