皆さんこんにちは、料理研究家の原田佐知子です。冬野菜の代表格「白菜」をちょっとあまらせて困った事ありませんか？そんな白菜を使ったポタージュをご紹介します。白菜をたっぷり使うので大量消費にぴったり。寒い朝、身体を温めてくれるホッとする味わい。それでは早速作っていきましょう！
たっぷり白菜の白いポタージュの材料（4人分）
主な材料
| 白菜 | 400g | |
| 長ねぎ | 50g | |
| じゃがいも（メークイン） | 1個（約100g） | |
| 無塩バター | 20g | |
| 牛乳 | 200ml | |
| 生クリーム | 100ml |
調味料
| 味噌 | 小さじ2 | |
| 塩 | 小さじ1/2 |
たっぷり白菜の白いポタージュの作り方
じゃがいもの種類はメークインがおすすめ
じゃがいもは「男爵」や「きたあかり」など色々な品種がありますが、ポタージュには「メークイン」がお勧めです。滑らかな舌触りできめが細かく、ポタージュをクリーミーに仕上げてくれます。
生クリームでコクをプラス
生クリームを入れる事でコクとうま味がアップします。脂肪分が高い生クリーム（脂肪分47％）を使うのがお勧めです。もし無ければ牛乳に置き換えて下さい。
ハンドブレンダーがあると便利
ハンドブレンダーがあると、お鍋の中で攪拌出来て洗い物が減ってとっても便利です。ディップを作ったり生クリームをホイップしたり、色々活用出来る勧めの道具です。
9調味料を加えて完成
味噌と塩で味を調えます。味噌は溶けにくいので、お玉の中で溶かしてから加えて下さい。味噌の種類はご自宅にあるもので大丈夫です。調味料を加えたらお好みの濃度になるまで煮詰めて完成です。
味噌がコクの隠し味
味噌が入る事でコクとうま味がアップします。今回のポタージュは白菜がたっぷり入ってさっぱり優しい味わいが特徴ですが、味付けが塩だけだとちょっとコクに欠けてしまいます。ご自宅にあるお味噌をプラスする事で、美味しさがぐっとアップします。
ほっこり優しい味わいを楽しんで
器に盛り付けて完成。お好みでオリーブオイルやパセリのみじん切り、クルトンなどを添えても良いですね。白菜がたっぷり入っているので、滑らかな中にもシャリシャリっとした食感が楽しめます。ホッとする優しい味わいが朝食にぴったり。心も身体も温めてくれます。
2010年より横浜にて料理教室「スタジオルーチェ」主宰。企業や地方自治体向けのレシピ開発、企業の食材とのタイアップレッスンを多数開催中。Webメディアに毎月レシピ掲載中。レシピのコンセプトは「簡単なのにおもてなしにもなるレシピ」
