お弁当にも大活躍！野菜たっぷりスパニッシュオムレツのレシピ

1まずニンニク・じゃが芋と玉ねぎの下拵えをしよう

始めにニンニクをみじん切りにカットします。カットしたら深めのフライパンにオリーブオイルをひき、弱火で炒めて下さい。(26㎝のフライパンを使用)

じゃが芋は火の通りを早くするために5㎜のさいの目切りにします。 玉ねぎは粗めのみじん切りにして下さい。

カットしたじゃが芋と玉ねぎは塩をひとつまみ加え、ニンニクと一緒に炒めましょう。蓋をして弱火で蒸し焼きにして下さい。

2ブロッコリーをカットしよう

ブロッコリーの芯と葉っぱはみじん切りにして下さい。芯がない時は花蕾でもOKです。

3他の具材もカットしよう

他の具材は、それぞれ食べやすい大きさにカットして下さい。 トマトは皮つきでも皮をむいてもどちらでもいいです。口に残るのが気になる方は剥いて下さい。

4全ての具材を炒めよう

カットできたら蒸し焼きにしているフライパンに刻んだ具材を加えます。ここでも塩ひとつまみ加えて下さい。
軽く混ぜたら、また少し蒸し焼きにしましょう。

5卵液を作ろう

大きめのボウルを用意し、卵を菜箸で切るように良く溶きほぐします。白身の固まりがなくなるようにほぐして下さい。

そこに豆乳、粉チーズ、こしょう、コンソメを加えて更に良く混ぜます。 泡があまり立たないようにすると口当たりが良くなりますよ。

6卵液に具材を加えて焼き始めよう

蒸し焼きにしている具材の火を止め、卵液にそのまま加えて混ぜます。卵が固まらないように手早く済ませましょう。
先程のフライパンに油を大さじ1(分量外)入れ強火で温めます。具材を軽く混ぜたらフライパンにまた戻して下さい。卵液を流し入れたら弱火にし、蓋をして5分蒸し焼きにしましょう。

7ひっくり返して少し焼いたら出来上がり

5分蒸し焼きにし終わったら、フライパンを左右に動かして生地が離れるか一度確認しましょう。フライパンの蓋に焼いた面が下になるように一度乗せ、フライパンをひっくり返して被せます。このようにするとキレイな状態でひっくり返せますよ。生地をひっくり返したら、弱火のまま蓋なしで3分焼いて下さい。
小さいフライパンだと厚みが結構出ます。その場合はもう少し長めに焼きましょう。焼けたら粗熱を取り、切り分けて出来上がりです。