ふわふわ高タンパクでクセになる！「ツナと明太子の豆腐グラタン」のレシピ

1玉ねぎを切ろう

玉ねぎは薄切りにしましょう。今回はこのあと炒めて、とろりとした食感に仕上げます。

加熱するとコクがアップする玉ねぎはグラタンレシピに必須の食材。あっさりとしたノンオイルツナ缶や豆腐などの風味も引き立ててくれるほか、独特の甘みは明太子の辛みとも相性バッチリです。

2エリンギを切ろう

エリンギは縦半分に切り、斜め薄切りにしましょう。こちらは玉ねぎと一緒に炒めるので、火が通りやすいように準備しておきます。

エリンギはうま味たっぷりなのはもちろん、独特のコリコリ食感でグラタンに食べごたえもプラスしてくれ、豆腐のグラタンソースとの食感のコントラストを楽しむことができます。
また、食物繊維も豊富なので腸活にもうれしい食材ですね。

3明太子をほぐそう

明太子は包丁などで薄皮をはがしてほぐしましょう。こちらは豆腐と混ぜて、グラタンソースに使用します。

魚卵である明太子は、じつは100gあたりのタンパク質が21.0g、脂質が3.3g（※1）と高タンパク低脂質。しかし、塩分が多く含まれているので、調理の際は他の調味料を調節してバランスを取るのがおすすめです。
※1.数値は日本食品標準成分表2020年版（八訂）参照。

4豆腐を水切りしてグラタンソースを作ろう

絹ごし豆腐はキッチンペーパーに包んで耐熱皿に乗せ、そのまま600Wのレンジで2分ほど加熱しましょう。

粗熱が取れたらボウルに入れて明太子、顆粒コンソメ、黒こしょうを加えて滑らかになるまで混ぜましょう。
写真のような泡だて器を使えば、混ぜるのも楽ですよ。

これでグラタンソースの方は完成。このあと盛り付けするまで、ラップをして置いておきましょう。

5具材を炒めよう

続いてはソースに乗せる具材作り。フライパンにオリーブオイルを熱したら、玉ねぎ、エリンギを加えて弱火で炒めましょう。じっくり炒めて、コクとうま味を引き出していきます。

さらに、ノンオイルツナ缶を汁ごと加え、中火にして汁気を飛ばしながら混ぜ炒めます。

ツナが具材になじんだら、しょうゆと和風顆粒だしを加えて混ぜ炒めましょう。今回具材の方は、明太子に合わせた和風の味付けに仕上げます。

これで具材も完成。あとは盛り付けて焼くだけです！

6盛り付けてグラタンを焼こう

器にグラタンソースを入れて平らにしたら…

具材を乗せて、さらにまんべんなく粉チーズをまぶします。あとは、焼き色が付くまでトースターで焼くだけ。どんな焼き上がりになるのか楽しみです！

7食卓に出して完成！

焼いたグラタンを食卓に出し、刻みパセリをちらして完成！今回はグラタンレシピ、さらに具材の明太子に合わせたピンクを基調にしたテーブルコーディネートに。
カトラリーレストには豆腐田楽がデザインされたものをチョイスして、豆腐気分の盛り上がる食卓を演出してみました。
一口食べてみると、ツナ、玉ねぎ、エリンギのうま味に、ふわふわのグラタンソースが絡んで、やさしいながらもしっかりとした食べごたえ。
それぞれの食材が持つ風味や食感が引き立つグラタンに仕上がりました！