【動画あり】すぐ出来るおつまみにはコレ！「オクラ納豆」のレシピ

料理人 hiro

洋食歴20年の料理人hiroです。今回は納豆1セット3パックをまるっと使って、オクラ納豆を作ります。簡単に短時間で出来ますが、下処理やボイル、盛り付けなど楽しみながら作っていきましょう。納豆のつゆ、濃口醤油、そしてワサビがお酒をすすませてくれます。もちろんご飯のお供にも◎。早速作っていきましょう。

オクラ納豆の材料（2人分）

調味料

	粉わさびわさびチューブでも可	少々
	濃口醤油	大さじ1〜
	塩	適量

調理時間：20分

オクラ納豆の作り方（1分動画で早回し解説）

この投稿をInstagramで見る

レシピル | 料理のヒントマガジン(@recipe.recipele)がシェアした投稿

オクラ納豆の作り方

1大葉を刻んでいこう

乾いたまな板の上で、大葉の軸を除き、葉巻状にくるくると丸めてゆっくりと押し切りで刻んでいきます。刻んだあとは持ち上げてほぐし、器に取っておきましょう。

2オクラを板ずりしよう

オクラをまな板に並べて、塩をふたつまみふりかけます。塩をまぶしたら、オクラを手でコロコロと転がすようにしましょう。

オクラの下処理に理にかなっているものは「板ずり」

こうすることで、オクラについているうぶ毛を取り除くことができ、口当たりが滑らかとなります。また、後で茹でる時に緑の発色をよくして、適度な下味をつけることができます。オクラを扱う際は「板ずり」は必須。きゅうりでも同じことをする場合があります。

3味のりを刻もう

味のりはハサミを使って、細く刻んでいきます。市販の刻みのりで代用しても大丈夫です。

4わさびを仕込んでおこう

粉わさびを少量と、少量のお湯を混ぜてわさびを作っておきましょう。粉わさびは乾物なので消費期限が長くて便利。もちろん市販の生わさびをすりおろしても、チューブの練りわさびを代用しても大丈夫です。

5納豆を混ぜよう

ボウルなど混ぜ合わせる器に納豆3パックを全て加え、納豆のつゆ3パック分も全て合わせて混ぜておきます。

納豆は最低でも110回以上混ぜると美味しいという説がありますが、私はそれ以下でも十分かなと感じるタイプです。笑お好みの回数で混ぜ合わせておきましょう。

6オクラを下茹でしよう

お湯を沸かして、沸騰したところに塩がついたままのオクラを好みの固さに茹でます。再沸騰して1分ほど茹でると良いでしょう。ネバネバ感とトロトロ感が同時に増して、美味しくなります。

氷水にとっておくと、これ以上は火が入らず食感をキープできます。5分ほど冷まして水気を取り、1cm幅に刻んでおきましょう。刻んだオクラと納豆を合わせ、刻みのり、卵黄、わさびを乗せて完成となります。お好みで濃口醤油をかけてお楽しみ下さい。

納豆とオクラのネバネバコンビ！

納豆のネバネバには血液をサラサラにする効果があり、オクラのネバネバには血糖値やコレステロールの上昇を防いでくれて、健康的な一品です。卵黄を絡めるとまろやかになり食べやすくなります。
お手頃にお酒のおつまみにできて、ご飯のおともにもなりますよ。わさびはお好みで量を調整するとお子様でも喜んでいただけます。とってもカンタンですので、納豆を購入する際にはこのレシピを試してみて下さいね。

著者／料理人 hiro

洋食調理歴20年。シェフ経験あり調理師免許あり。膝の古傷と向き合い、立ち仕事をセーブ。知識と経験をもとにYouTube「ヒスイ夫婦のすいすいレシピ」を運営中。最近では動画企画や編集、フードに関する記事執筆、企業向けにレシピ考案へお仕事をシフト。「ま、何とかなる」が口グセ。