白玉粉でもちっとカリカリ！簡単プロの豚ニラチヂミのレシピ

1白玉粉に同量の水を入れ、よく混ぜよう

まずは白玉粉がダマにならないように、水を入れて混ぜておきます。
最初に白玉粉と水で混ぜておかないとダマになりやすいので、まずはしっかりなめらかになるまで混ぜておきましょう。
ホイッパーを使うと混ぜやすいですよ。

2片栗粉、卵、醤油を加えよく混ぜる

片栗粉、卵、醤油を加えたら全体がなめらかになるようによく混ぜます。

3玉ねぎとニラをカットし、生地と混ぜる

玉ねぎはくし切り、ニラは5cm幅にカットします。
生地に入れたらさくっと混ぜておきましょう。
生地が底にたまりやすいので、下かラスクい上げるように混ぜると均等にさっくりと混ぜることが出来ます。

4フライパンにごま油を入れ熱したら、生地を焼こう

フライパンにごま油を入れたら、火をつけ熱します。
熱くなってきたところで、生地を流し入れ、形を整えながら焼いていきます。

5豚肉を並べ軽く押しつけながら焼こう

生地の具材が均等になるように広げたら、豚肉を生地からはみ出ないように上に並べます。
軽く押し付けることで、生地と密着してはがれにくくなりますよ。

6しっかり焼き色がついたら裏返そう

下を少しめくって焼き色を確認します。
いい焼き色がついていたら、裏返していきます。
生地半分くらいをフライパンから出した状態で一気にひっくり返すと綺麗に裏返すことができます。
反対側もしっかり焼き色がつくまで、カリカリに焼いていきましょう。

7生地が焼き固まったら、カットする

生地がしっかり焼き固まったら、お好きな大きさにカットします。
のこぎりのように切ってしまうと、具材がバラバラになってしまう可能性があるので、少し包丁を入れたあと、最後は叩き切るようにして切ることで、綺麗にカットすることが出来ますよ。

8たれの材料全てを合わせる

醤油・酢は同量、お好みで小口ねぎやいりごま、一味唐辛子など薬味を足してあげます。