【赤ワイン】しっとり柔らか！豚バラ肉の赤ワイン煮込み【おつまみ】

1まずは玉ねぎ、にんにくをカットしよう

玉ねぎは皮をむいて、みじん切りにしていきましょう。

にんにくは皮をむき、半分にカットして芽を除き、みじん切りにしましょう。

2豚肉に下味をつけよう

豚肉全体にフォークを突き刺しましょう。塊肉は味が染み込むのに時間がかかります。このようにフォークで突き刺すことによって、味が染み込みやすくなりますよ。

フォークで穴をあけたら、豚肉に塩、胡椒を揉みこんで下味をつけましょう。塩、胡椒を揉みこんだら30分～1時間おいておきましょう。

前日から塩をもみこんでもOKです。その際は塩の量は少なめにしてくださいね。

3玉ねぎとにんにくを炒めよう

鍋にオリーブオイル少々(分量外)を温め、玉ねぎとにんにくを加えて炒めましょう。にんにくは焦げやすいので、弱火～中火でじっくりと炒めましょう。じっくりと炒めることによって、玉ねぎの甘さを引き出すことができますよ。

時間はかかりますが、玉ねぎが飴色になるまで炒めていきましょう。

4豚肉を焼こう

玉ねぎを炒めている間に、別のフライパンで豚肉を焼いていきましょう。フライパンにオリーブオイル少々(分量外)を温め、豚肉を焼き色がつくまで全面焼いていきましょう。

豚肉はこの後煮込んでいくので、完全に火が通っていなくても焼き色がついていればOKです。

このように豚肉を煮込む前に焼くことによって、余分な脂が落ちて臭みを取り、旨味だけを閉じ込めることができますよ。

写真のようにこんがりと美味紫蘇うな焼き色がつけばOKです。焼いている間に油がはねて危ないので、キッチンペーパーで出てきた油を拭き取りましょう。

5鍋に豚肉を加えよう

玉ねぎが飴色になるまで炒めたら、こんがりと焼き色をつけた豚肉を加えましょう。豚肉を焼いたときに出た脂も旨味ですので、一緒に加えてくださいね。

6赤ワインで煮込んでいこう

さらに赤ワイン、水、コンソメキューブ、ローリエを加えて蓋をして2時間程煮込んでいきましょう。水分が足りなくなったら水を足してくださいね。

豚肉に竹串をさしてみて透き通った肉汁が出ていれば火が通った証拠です！

豚肉を取り出してソースを煮詰めましょう。ソースがすでに煮詰まっていればOKですが、ソースの汁気が多いようでしたら煮詰めていきましょう。

このようにソースを煮詰めることによって、豚肉のうまみがより凝縮されて美味しいソースが出来上がりますよ。

取り出した豚肉を食べやすい大きさにカットして器に盛り、赤ワインソースをかけたら完成です。

早速食べてみました。じっくり時間をかけて煮込んだことで、しっとりと柔らかい豚肉に仕上がりました。豚肉の脂も甘くて美味しいですね。 玉ねぎもじっくりと炒めタコとによって甘味がでて、美味しいソースになってくれました。 玉ねぎをじっくりと炒めたり、豚肉をじっくりと煮込んだり、時間がかかるレシピですが、時間をかけただけ、美味しい1品に仕上がりましたよ。 休日のディナーのためにお昼からお料理するのも楽しい時間ですね。煮込む時間は他のお料理をしたり、様子をみながらお掃除をしたりワインを飲んだり。。時間が美味しくしてくれます。