万能調味料でジューシーに！スイートチリソース×チキンの簡単レシピ

1鶏むねを切る

鶏むねを切りましょう。
まずハムねを包丁で観音開きにし、厚みを均等にします。

一口大に切ります。 包丁を斜めにして削ぎ切りしましょう。こうすることで繊維を断ち切り食べた時に柔らかく感じます。

2むねに下味をつける

ポリ袋を用意します。まずは先ほどのむね、塩、砂糖を入れてよく揉み込みます。
砂糖には保水効果があり、パサ付きがちなむねの水分を閉じ込めるための工程です。

次に、調味料Aを加えてさらに揉み込みます。 しょうゆは下味、酒は臭み消しと柔らかくする効果、マヨネーズにもむねを柔らかくする効果があると共に、旨味も加わります。 しっかり揉み込んだら、冷蔵庫で15分ほど漬け込みます。

3つけだれの準備をする

この間に味付けのメインになるつけだれの準備をします。
大きめのボウルに、スイートチリソースとポン酢しょうゆを入れ混ぜ合わせます。
スイートチリは名前の通りとっても甘いので、ポン酢しょうゆを加えることでご飯にも合う味になります。

4むねに衣をつける

むねをポリ袋から一度出し、表面の水分をキッチンペーパーで拭き取ります。
この一手間で衣が余計につき過ぎず、またカラッと揚げることができます。

新しいポリ袋を用意し、上記のむねと片栗粉を入れよくふり混ぜます。 袋の中に空気を入れて下からポンポン叩くようにするとまんべんなく綺麗に片栗粉がつきますよ。

5むねを揚げ焼キスる

フライパンの底が埋まる程度に油を引きます。
今回は少ない油で揚げ焼きにしていきましょう。

中火にかけ温まったら胸肉を入れて揚げていきます。 なるべく動かさないようにし、2分半ほど揚げます。

裏面もきつね色になるまで2分ほど揚げます。

しっかり中まで火が通っていることを確認し、油を切りましょう。

6つけだれを絡める

先ほど作ったスイートチリのつけだれに、揚げたむねを温かいうちに入れます。

全体によく絡めれば完成です。