【動画あり】洋風おかずでごはんがすすむ！「豚こま切れ肉とキノコのポークチャップ」のレシピ

料理人 hiro

洋食歴20年の料理人hiroです。私の専門である洋食をおひとつ。ポークチャップのレシピを紹介します。ポークチョップは聞いたことあるかもしれませんが、一文字違いの別物です。ケチャップをベースとしたアメリカ発祥の料理で、食べた感じはトマトクリームを思わせる美味しさですよ。早速作っていきましょう。

豚こま切れ肉とキノコのポークチャップの作り方（1分動画で早回し解説）

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豚こま切れ肉とキノコのポークチャップの作り方

1具材をカットしていこう

玉ねぎは1cm幅のくし切りにしていきます。

ニンニクは細かくみじん切りに。

エリンギは横に半分にした後、さらに縦に半分に割り、座りをよくした状態で斜めにスライスします。今回の切り出しは以上です。

2玉ねぎとニンニクから炒めていこう

フライパンに玉ねぎとニンニクをいれ、米油を回しかけたら火にかけます。パチパチと音が鳴りはじめたら、弱火にして玉ねぎがしんなりするまでゆっくり炒めていきます。ニンニクも同様、香味野菜の甘みを引き出すには弱火で炒めるのが一番で、焦がすことなく炒めることができます。

3豚こま切れ肉を加えよう

今回は安く買える豚こま切れ肉を使った洋風おかず。本来なら、厚めの豚ロース肉を使って調理したりしますが、豚こま切れ肉でも十分美味しく頂けます。玉ねぎがしんなりとしたところに、豚こま切れ肉を投入。火を中火にして炒めていきましょう。

豚こま切れ肉を広げて、軽く塩と黒胡椒をして下味をつけます。

4キノコ類を一緒に炒めよう

豚肉に7割ほど火が入ったところでカットぶなしめじとエリンギを加えます。中火でしんなりするまで炒めていきましょう。

ケチャップを「炒め」よう

キノコがしんなりとしたところで、今回のポークチャップの名前にもあるケチャップを加えます。その際に、具材に馴染ませるようにケチャップを炒めます。ケチャップを炒めるのは洋食でよくやることなんですが、程よく水分が飛んで味が凝縮され、強い酸味を和らげることができます。火加減はそのままで1分ほどで良いのでケチャップを炒めることを意識してみましょう。