お弁当に！豚バラ薄切り肉で韓国風「ヤンニョム肉巻きチーズ長芋」のレシピ

1まずはスライスチーズをカットしよう

スライスチーズは2等分に切ります。スライスチーズは長芋に巻きつけることができるので、肉巻きに便利なチーズです。焼いている時にチーズが溶け出で外側がカリっと焼け、内側にとろりとしたチーズが残りますよ。
とろけるタイプだとチーズが溶けすぎてしまうので、通常のスライスチーズがおすすめです。

2長芋を板状にカットする

長芋は皮をむいて5cm程度の輪切りにし、縦4等分にスライスします。長芋の直径が大きい場合は1cm幅程度の厚さで切りましょう。板状に切ることで長芋のほっくりとした食感を楽しめ、食べ応えが出ますよ。

3長芋にチーズと豚バラを巻く

豚バラ薄切り肉に塩こしょうを振り、長芋にスライスチーズを巻いて豚肉を巻きます。肉がゆるんでしまわないようにきつめに巻き、チーズがしっかりと隠れるように巻いてくださいね。巻いた後は巻き終わりを下にして置いておきましょう。

4豚肉に小麦粉をまぶす

豚肉の表面に小麦粉を薄くまぶします。茶こしを使えば均等にまんべんなくまぶせます。小麦粉をまぶすことでこんがりと焼け、調味料が馴染みやすくなりますよ。
巻き終わりの内側にも少量の小麦粉をまぶして閉じておくとはがれにくくなります。

5調味料Aを混ぜ合わせる

肉巻きを焼く前に調味料A（コチュジャン、ケチャップ、醤油、酒、はちみつ、おろしにんにく）を混ぜ合わせておきます。砂糖の代わりにはちみつを入れることでまろやかな甘みとコクのある味わいになりますよ。

6フライパンで肉巻きを焼く

フライパンにごま油を中火で熱し、巻き終わりを下にして肉巻きをフライパンに並べてこんがりと焼き色が付くまで約3分焼きます。上から押さえつけながら焼くとこんがりと焼き色が付きやすいですよ。

裏返して火を弱め、中まで火が通るまで約5〜6分焼きます。爪楊枝などを刺して長芋がほっくりとしていたらOKです。中のチーズが溶け出してきますが、チーズもこんがりと焼いていくので問題ないですよ。

7キッチンペーパーで余分な油を取りチーズをこんがり焼く

キッチンペーパーで余分な油を拭き取ります。豚バラ肉とチーズからは油分が多く出てきます。油分が多いと調味料が馴染みにくくチーズも焼けにくいので、余分な油分はしっかり取り除きましょう。

少し火を強めて溶けたチーズをカリッと焼いていきます。油分が多くチーズが焼けにくい場合は一度火を止め、余分な油を拭き取り再度火にかけるとこんがりとしやすいですよ。

8調味料Aを絡めて器に盛って完成！

混ぜた合わせた調味料Aを加えて全体的に絡め、火からおろします。

器にレタスと肉巻きを盛り付け、白いりごまをまぶして完成です。