具だくさんでタレにこだわった「ぜいたく湯豆腐」のレシピ

1まずは出汁を作ろう。

昆布は、少し濡らしたペーパータオルでヨゴレを拭き取り、旨味が出やすくなるように、ハサミで切り込みを入れておきます。
鍋に水と昆布を入れ、弱火にかけておきましょう。

2野菜をカットしよう。

大根は皮付きのまま千切りにします。皮には栄養がたっぷり！薄く切って煮込んでしまえば気になりませんよ。
皮も使う場合は、よく洗って下さいね。

にんじんもよく洗い、皮付きのまま千切りにします。

長ねぎは薄く斜めに輪切りにします。 それぞれ細かく切る事で、早くに火が通り時短になります。

3鍋の灰汁を取ろう。

鍋のお湯が沸いてきたら、一度灰汁を取り除きます。
その後に、先程カットした野菜と塩、料理酒を加え、弱火で煮ておきましょう。

4残りの具材もカットしよう。

洗った春菊を茎と葉に分け、太い茎は、薄く斜め切りにしておきます。
茎のほうだけ、鍋に入れておきましょう。

ニラはサッと洗い、水気を切り、みじん切りにします。 タレで使用するため、容器に入れておいて下さい。

えのきは、石づきを切り落とし、半分にカットします。 えのきも鍋に入れておきましょう。

豆腐は、食べやすい大きさにカットし、後で入れるように置いておきます。

鶏ももは、皮と筋を取り除きます。 皮は、出汁になるので、皮に付いている脂を取ったら、鍋に入れておきます。 身のほうを、ひとくち大にカットして鍋に入れましょう。

5煮きりみりんを用意しよう。

みりんを耐熱容器に入れ、500wの電子レンジで、ブクブクとなってくるまで加熱し(約20秒ほど)、煮きりみりんを作っておきましょう。

6鍋に豆腐を加えよう。

鶏肉に火が通ったら鶏肉の皮と灰汁を取り除き、豆腐を加えます。
豆腐が温まるまで、そのまま火にかけておきましょう。

7タレを作ろう。

豆腐が温まるまでの時間で、タレを作ります。
調味料Aに、すりおろした玉ねぎ、煮きりみりん、油を入れて混ぜておきましょう。

8豆腐が温まったら出来上がり！

豆腐が温まったら、最後に春菊の葉を乗せて出来上がりです。
タレには、トッピングにニラとかつお節を付けておきましょう。