旨味染みこむ！かぶとベーコンだけで作る洋風さっと煮のレシピ

1ニンニクとベーコンをカットしよう

ニンニクはみじん切りに、ベーコンは一口で食べやすいくらいの大きさにカットします。

2カブを4等分にカットしよく洗おう

カブの表面をさっと洗ったら、4等分にカットします。
春に出回るカブは皮まで柔らかく美味しいので、皮のままカットしていきます。
葉っぱの根本あたりに泥が溜まりやすいので、カットしたあとよく洗っておきましょう。

3バターを熱し、ニンニクをじっくり炒める

フライパンにバター、ニンニクを入れ火をつけます。
バター、ニンニクを焦がさないように弱火でじっくり炒めていきましょう。

4ニンニクが炒まったら、ベーコンを入れカリッと炒める

ニンニクのいい香りがしてきて、きつね色になったらベーコンを入れます。
ベーコンはじっくりカリッと炒めることで、美味しい脂が出てきてその脂が旨味になるので、しっかりと焼き色がつくまで炒めましょう。

5カブを加えて炒めよう

ベーコンがカリッと良い色に焼けたら、カブを加えます。
軽く塩をして、カブからも美味しい旨味、甘味を引き出していきます。
ベーコンから出た脂で、カブも美味しくソテーしていきましょう。

6水を加えて煮ていこう

ブラックペッパーを入れて軽く炒めたら、水を加えます。
強火で一度一気に沸騰させます。

7一度沸騰させたら、フタをして10分煮る

水を加えて一度沸騰させたら、アクを取ります。
黄色い油には旨味がつまっているので、取りすぎないように白いアクだけ取っておきます。
アクが取れたら、弱火～中火にしフタをして10分程煮込んでいきましょう。

8１０分経ったら、カブに火が入っているか確認しよう

串やお箸を刺してみて、カブが柔らかく煮えているか確認します。
すっと串が入ればOKです。
煮汁が白濁し、とろっとしていたら食材の旨味が煮汁に溶け込んでいるサインですよ。