レンジでやみつき！男爵いもで作る「塩辛マヨのほくほくじゃがバター」のレシピ

1まずはじゃがいもにフォークで穴をあけよう

じゃがいもはよく洗い、フォークで数か所穴をあけます。今回は皮ごと使うので、しっかりと汚れを洗っておきましょう。穴をあけることで中まで火が通りやすくなりますよ。芽がある場合は取り除いてくださいね。

2ラップに包んでレンジで加熱する

じゃがいもをラップに包んで耐熱皿にのせ、600Wの電子レンジで中まで火が通るまで4分加熱し、裏返してさらに4分加熱します。加熱している間に工程３の塩辛とマヨネーズを混ぜ合わせておきましょう。

竹串をさして中まで柔らかくなっていたらOKです。まだ固い場合は追加で加熱しましょう。小さめのじゃがいもの場合は片面3分ずつで様子を見ながら加熱時間を調節してくださいね。

3塩辛とマヨネーズを混ぜ合わせる

じゃがいもを加熱している間に、ボウルに塩辛とマヨネーズを入れて混ぜ合わせておきます。塩辛とマヨネーズは意外な組み合わせに感じるかもしれませんが、実は相性ぴったりでいかの旨味とマヨネーズのコクが効いたまろやかな味わいに。マヨネーズを入れることでじゃがいもの美味しさも引き立ちますよ。

4じゃがいもを半分に切る

じゃがいもに触れる程度まで粗熱が取れたら、じゃがいもを半分に切ります。完全に冷まさず少し熱が残るくらいまでの方が柔らかくて扱いやすいですよ。じゃがいもの皮をカップのように使うので、切り口を上にして置いたときに安定しない場合は底の部分をまな板に押し付けながら潰して平らにしておきましょう。

5フォークで皮の内側をほぐす

皮から5mmほど内側をフォークでほぐします。中までしっかり加熱しているのでフォークで簡単にほぐれてホクホクになりますよ。ほぐすことで食感の違いが出て、塩辛のと絡みも良くなります。

6じゃがいもにバター、塩辛、山椒をのせて完成！

ほぐしたじゃがいもの真ん中に少しくぼみを作ってバターを入れ、塩辛マヨをのせます。じゃがいもと塩辛って合うの？と思うかもしれませんが、ほくほくのじゃがいもに塩辛の塩気と旨味が効いて意外にも相性抜群なんですよ。

仕上げに山椒を振って完成です。山椒をかければ和風のスパイシーさがアクセントになって風味がアップします。