料理研究家・栄養士のnanaです。今回はにんじんを使った、デパ地下のお惣菜屋さんに売っているような、おしゃれなデリ風の副菜を紹介します。にんじんが苦手な方でも食べやすく、作り置きや大量消費したい時にもおすすめの副菜です。洗い物も少なく、電子レンジで簡単に作れるので、早速作ってみましょう。
にんじんラペの材料（4人分）
具材
| にんじん中ぐらいのもの | 1本 | |
| 玉ねぎ小さめの場合1玉 | 1/2玉 | |
| レーズン苦手な方は抜いても大丈夫です | 大2～3 |
調味料
| オリーブオイル | 大さじ1 | |
| はちみつ | 大さじ1 | |
| 塩 | 少々 |
にんじんラペの作り方
水切りは必須
水切りすることで調味料が具材全体に合わせやすくなり、味の染み具合も変わってきます。
また、余計な水分を切っておくことで日持ちがしやすく、より美味しさを保つことができるので、この工程はしっかり行ってくださいね。
レーズンはお好みで調節してね
レーズンありのレシピですが、苦手な方は抜いても十分美味しく召し上がれます。お好きな方は分量より多めにしても大丈夫ですが、あまり入れすぎると時間経った時にかなり甘味が出るので、少しずつ増量がおすすめです。時間が経つにつれ、レーズンがしんなりし、より甘味が増しますよ。
アクセントにブラックペッパー
おつまみ系で楽しみたい方は、アクセントにブラックペッパーをかけてみてください。甘味が少し強いので、ブラックペッパーが入ること味のアクセントが出て、より見た目も味もおしゃれなデリ風になります。入れすぎると辛くなるので、注意してくださいね。
にんじんを美味しく食べよう
今回は、にんじんが苦手な方でも美味しく召し上がれるレシピをご紹介しました。にんじんは緑黄色野菜のひとつで、体内のサビを防ぐなどの毎日摂りたい栄養素が多く含まれています。また油との相性が良く、体内に必要な栄養素を吸収しやすくなります。味つけはシンプルですが、レンチンすることでカサが減り、レーズンの甘味と塩の塩っぱさでより食べやすくなるので、大量に作ってストックしておくのも。4日間ほどの作り置きができるので、普段の食卓やお弁当のおかずにも、ぜひお試しください。
料理研究家・栄養士・NadiaArtist。主宰してた料理教室が雑誌に多数掲載。企業さん向けのレシピ開発やコラム執筆などで活動中。自身も料理嫌いだったため、料理初心者さんからでも美味しく作れる簡単なレシピを目指してます。
