フードコーディネーターの内田有紀です。今回はワインのおつまみにぴったりの、キャベツのマスタード煮のご紹介です。たっぷりのキャベツがくたくたに煮てあり、マスタード味がたまりません。ちょっと野菜が足りてないな…なんてときにもぴったりの、お野菜不足も解消できる便利な一品です。どうぞお試しください。
ワインにも良く合う！キャベツのマスタード煮の材料（4人分）
主な材料
| キャベツ | 350g | |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
A
| クミン | 少々 | |
| 塩 | 小さじ1/2 | |
| 白ワイン | 大さじ3 | |
| 水 | 大さじ3 |
B
| 粒マスタード | ||
| バルサミコ酢 | 小さじ1 |
その他材料
| ウィンナー | 5本 |
調理時間：45分
ワインにも良く合う！キャベツのマスタード煮の作り方
全体がくたっとするまで煮ていきましょう。
全体がくたっとするまで煮ていきましょう。これはキャベツがくたくたになるくらいがおいしいお料理なので、ゆっくり煮ていきましょう。キャベツの色が淡くなって、しんなりするくらいがおすすめです。キャベツの自然の甘さが引き立ちます。
くたくたになるくらい煮るので、生で食べるよりたくさんのキャベツが食べられるのもうれしいですね。
ウィンナーを入れて最後のひと煮立ち！
ウィンナーを入れて最後のひと煮立ち！
ウィンナーの弾力が損なわないように、最後に入れます。ウィンナーに火が通ったら完成です！
今回はウィンナーを使用しましたが、ベーコンや塩豚等でもおいしいですよ！お好みの物で代用ください。
ワインに良く合うキャベツたっぷりのマスタード煮、くたくたキャベツとマスタードの酸味が良く合います。おつまみはもちろん、普段の献立の副菜や、朝ご飯にもぴったりです。作り置きもできるので、忙しい日の献立作りにご活用ください。
フードコーディネーター、調理師として活動中。企業お料理教室のレシピ開発、カフェ等でのメニュー開発、保育園給食調理の実績あり。幼児食インストラクターを活かし、親子で楽しめるレシピを目指しています。
