高級感あるおかずならこれ！だし巻き玉子の和風きのこあんかけのレシピ

1まずはきのこをカット

キノコ類は石づきを取り、しいたけ、エリンギは食べやすい大きさの薄切りにします。えのきは長さを半分にカットし、ほぐして下さい。

2卵を準備

小さめのボウルに卵を割り入れ、白だしと水を加えたらよくといておきます。

今回は後であんをかけるので、だし巻き玉子自体の味付けは薄めになっています。

3きのこあんを作ろう

鍋にあんかけの☆の材料を入れ、中火で煮立てます。沸騰したら火を弱め、きのこがしんなりするまで2〜3分煮込んでください。

4きのこあんにとろみをつけよう

煮込み終わったら、一度火を止め、水溶き片栗粉をまわし入れます。全体をよくかき混ぜたら再び火を点け、そのまま混ぜながらとろみをつけていきます。しっかりとろみがついたら、きのこあんの完成です。

5卵を焼こう

玉子焼き機にお米油を引きます。中火でしっかり温まったら、混ぜておいた卵液を流し入れます。半熟状に固まってきたら、奥からクルクルと巻いていって下さい。これを卵液が無くなるまで繰り返します。（2〜3回程度）火加減が心配な場合は、隣に濡れ布巾を置いておくと、温度が高すぎても一気に冷ますことができるので、焦がす心配が軽減されますよ。

また、くっつきやすい場合は、油を焼くたびに引いて、キッチンペーパーで馴染ませるのをおすすめします。

6焼き終わったら形を整えよう

焼き終わったら、キッチンペーパーにのせ、巻キスで形を整えます。巻き簾がない場合は、アルミホイルなどでも代用できますよ。温かいうちだと、玉子はある程度形を変えられるので、焼き終わったら冷めないうちに整えるのがポイントです。

7あんをかけて完成

粗熱が取れたら、だし巻き卵を食べやすい大きさにカットします。そこに温めたきのこあんをたっぷりかけ、ねぎを散らしたら完成です。

出来立てをいただきます！一口食べると、ふわふわの玉子の食感に、きのこの旨味たっぷりの餡が口いっぱいに広がります。トロッとした優しい餡にすることで、玉子の柔らかさを邪魔せず、しっかりときのこの旨味は玉子にまとわせてくれます。 また餡をかけることで、ボリュームもアップし、しっかりとしたおかずの一品に仕上げてくれますよ。