料理人hiroです。今回はスムーズにできる基本の豚キムチのレシピをご紹介します。ありがちなのは水っぽくなってしまい、味がなかなか決まらないこと。片栗粉のチカラを借りることでスムーズに解決します♪先に豚肉に下味をつけて、キムチの味を纏わせるイメージですね。カンタンに出来て◎！早速作っていきましょう。
豚キムチの材料（2人分）
具材
| 豚こま切れ肉 | 200g | |
| 玉ねぎ | 1/2個 | |
| 長ネギ（緑の部分） | 適量 | |
| キムチ | 200g |
調味料
| 塩 | 少々 | |
| 黒胡椒 | 少々 | |
| 酒 | 大さじ1 | |
| 濃口醤油 | 大さじ1 | |
| 片栗粉 | 大さじ1 | |
| ごま油 | 大さじ1 |
豚キムチの作り方（1分動画で早回し解説）
豚キムチの作り方
今回のレシピのポイント
豚肉に下味をつけて片栗粉をまぶして焼き、キムチベースのタレをまとわせます。これで水っぽさを解消！豚肉の食感もトロッとしていて、とても食べやすいですよ。
玉ねぎ1/2個分を1cm幅のくし切りに。
豚こま切れ肉200gは、まとめて細かくカットしておきます。
酒、濃口醤油を各大さじ1加え、混ぜ合わせます。今回の下味です。
独特の食感と、タレを絡める役割を果たす片栗粉！
片栗粉を加えることで、下味がついた肉の旨味を閉じ込め、焼いた時にトロリとした食感に。キムチを加えた時のタレが、片栗粉の仕事でトロミがつき、豚肉にタレが絡みつくんですね。いろんな仕事をしてくれます。
中火で豚肉の表面に焼き色がつくまでしっかりと炒めましょう。
タレを絡ませるには、肉にしっかりと焼き色付け！
中火で炒めること3〜4分。豚肉に狐色の焼き色がつきました。これで皮膜が出来上がり、片栗粉の力で肉の旨味を閉じ込めることができました。焼き色をしっかり目に付けることが大事です。
片栗粉の力で水気がトロミに！
キムチを炒めること数分。水分がなくなり、キムチダレがトロミとなって豚肉にまとわりつきます。片栗粉の仕事ですね。これでほぼ味が決まってしまいます。水っぽさも解消されます。
カンタンに味がととのえられてスムーズ！お酒のおつまみに是非！
豚肉に前もって下味をつけ、あとは片栗粉に仕事してもらって、カンタンに味が決まり短時間で出来てしまう豚キムチです。これで水っぽさや、味が決まらないなどの解決になりますね。ピリ辛でこってり旨い料理には、ごはんがどんどん進みます。また、お酒のおつまみとしても最高ですね。ほんのひと手間で簡単に作れる基本の豚キムチ！是非とも材料を揃えて、作ってみて下さいね。
洋食調理歴20年。シェフ経験あり調理師免許あり。膝の古傷と向き合い、立ち仕事をセーブ。知識と経験をもとにYouTube「ヒスイ夫婦のすいすいレシピ」を運営中。最近では動画企画や編集、フードに関する記事執筆、企業向けにレシピ考案へお仕事をシフト。「ま、何とかなる」が口グセ。
