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こんにちは、料理研究家の原田佐知子です。料理教室の生徒様からのお悩みで意外と多いのが「バルサミコ酢の使い方が分からない」せっかく買ったのに、賞味期限までに使い切れない方が多くいらっしゃいます。そんな方にご提案!バルサミコの風味を生かした簡単チキン料理をご紹介します。それでは早速作っていきましょう!
手羽先の甘辛バルサミコチキンの材料(2人分)
![](https://recipe-le.com/wp-content/uploads/2023/02/材料-16-scaled.jpg)
主な材料
パプリカ | 1/2個 | |
手羽先 | 6本 | |
塩 | 小さじ1/4 | |
こしょう | 少々 | |
オリーブオイル | 大さじ2 |
バルサミコソースの材料
バルサミコ酢 | 30ml | |
醤油 | 30ml | |
はちみつ | 20g | |
水 | 100ml |
付けあわせ
レタス |
手羽先の甘辛バルサミコチキンの作り方
![切り離した部分はスープなどに入れて出汁を取りましょう](https://recipe-le.com/wp-content/uploads/2023/02/鶏がらスープ用-1024x576.jpg)
切り離した部分はスープなどに入れて出汁を取りましょう
切り離した部分は、スープやカレー、煮込み料理などに入れると良い出汁が取れます。市販の出汁よりも優しくて深い味わいのスープが取れるので、是非積極的に活用して下さいね。
![余分な脂は取り除きます](https://recipe-le.com/wp-content/uploads/2023/02/油取る-1024x576.jpg)
余分な脂は取り除きます
手羽先を焼くと皮目から脂が出てくるので、キッチンペーパーなどである程度吸い取って下さい。脂が多すぎるとソース自体が脂っぽくなり、手羽先に上手く味が染み込まない原因になります。また、皮目から出た脂は鶏肉独特の臭みが多く含まれます。このひと手間で料理の味が変わってくる大切な作業です。
![バルサミコとはちみつは相性抜群](https://recipe-le.com/wp-content/uploads/2023/02/バルサミコとはちみつ-1024x576.jpg)
バルサミコとはちみつは相性抜群
今回は「余りがちな調味料」としてバルサミコ酢をご紹介していますが、本当はかなり優秀な万能調味料。ドレッシングの材料として、そのまま煮詰めてソースとして、今回のように煮込み調味料として、余る暇が無いくらい活躍します。加熱すると酸味が柔らかくなるので、みりんの代わりに少量使ったりしても良いですね。また、はちみつと一緒に煮詰めるとそれだけで甘酸っぱいソースになります。鴨肉やローストビーフに添えても、バニラアイスクリームに掛けても、使い方は色々ですよ。
甘辛&甘酸っぱい味が食欲をそそる!お弁当や常備菜にもぴったりです
![甘辛&甘酸っぱい味が食欲をそそる!お弁当や常備菜にもぴったりです](https://recipe-le.com/wp-content/uploads/2023/02/試食-14-1024x683.jpg)
醤油のしょっぱさやはちみつの甘みなど、馴染みのある味が入っているのでどなたにも好かれる味に仕上がります。バルサミコ酢の適度な酸味とコクが、更に美味しさをアップさせてくれますよ。しっかりした味なので、冷めても美味しく召し上がれます。お弁当に具材として、常備菜として、ビールのお供にも、色々活躍してくれます。
2010年より横浜にて料理教室「スタジオルーチェ」主宰。企業や地方自治体向けのレシピ開発、企業の食材とのタイアップレッスンを多数開催中。Webメディアに毎月レシピ掲載中。レシピのコンセプトは「簡単なのにおもてなしにもなるレシピ」