料理家・栄養士のnanaです。今回は鶏胸肉を使ったレシピを紹介します。胸肉はもも肉より安価で手に入れやすい反面、焼くとパサパサしがちなので、使い道やアレンジに悩んでいませんか。ここでは、胸肉が驚くほどしっとりと柔らかく、美味しく作れるコツも含めて紹介致しますので、早速作ってみましょう。
鶏肉のジンジャーソースがけの材料（2人分）
具材
| 鶏むねももでも代用可 | 300ｇ | |
| 玉ねぎ | 1/4玉 | |
| ショウガ | 1/2片 |
調味料
| 塩鶏肉の重量に対して0.7％に塩分 | 2.1ｇ | |
| ブラックペッパー | 少々 | |
| 片栗粉 | 適量 | |
| オリーブオイルサラダ油でも代用可 | 大さじ1 |
調味料A
| 砂糖 | 大さじ1/2 | |
| 醤油 | 大さじ2 | |
| みりん | 大さじ2 |
付けあわせ
| ルッコラ |
調理時間：25分
鶏肉のジンジャーソースがけの作り方
白くなってきたらサイン
周りが白くなってきたら、トングなどで焼いている面全体が茶色く色づいているか確認します。少し焦げてきたらひっくり返してそのまま同様に焼き色をつけ、白い場合はひっくり返さずに、焼き色がつくまでそのままにしておきます。
覚えておいて損はなし、万能ジンジャーソース
チューブではなく、生のショウガをすりおろして作るソースは、ピリっと少し刺激があり、お店で提供されてそうな本格的な仕上がりに。また生だからこそショウガの繊維が入り、より味わい深いものになります。今回は鶏肉に合わせたレシピのご紹介でしたが、焼いたお魚やサラダ、または白米にもバッチリ相性が良いので、ソースだけ作って多めにストックしておいてもいいですね。その場合は一度火にかけてフツフツとしてきたら、取り出してください。気分などでお好みのもので合わせると、献立の幅も広がります。簡単にできますので、ぜひお試しください。
料理研究家・栄養士・NadiaArtist。主宰してた料理教室が雑誌に多数掲載。企業さん向けのレシピ開発やコラム執筆などで活動中。自身も料理嫌いだったため、料理初心者さんからでも美味しく作れる簡単なレシピを目指してます。
