手間を省いてシンプル化したレシピが得意なフードコーディネーターのyurikaです。今回は長ねぎ消費に便利な「山わさびのねぎ塩旨だれ」のレシピをご紹介。北海道でポピュラーな「山わさび」の味を市販のホースラディッシュを使って手軽に再現。混ぜるだけでご飯が進むやみつきの味です。それでは作っていきましょう！
山わさびのねぎ塩旨だれの材料（4人分）
材料一覧
| 長ねぎ | 1本 | |
| ポン酢 | 大さじ3 | |
| ごま油 | 大さじ1 | |
| 水 | 大さじ1 | |
| 白いりごま | 大さじ1/2 | |
| 市販のホースラディッシュ | 小さじ2 | |
| おろしにんにく | 小さじ1 | |
| 鶏がらスープの素 | 小さじ1 | |
| 塩 | 小さじ1/4 | |
| 粗びき黒胡椒 | 小さじ1/2 |
山わさびのねぎ塩旨だれの作り方
北海道のご飯のお供「山わさび」を市販の調味料で再現
ホースラディッシュといえばローストビーフの付け合わせに使われるイメージ。本当にホースラディッシュがご飯に合うの？と思うかもしれませんが、実はご飯のお供にぴったりなんです。というのも、ホースラディッシュとは「西洋わさび」のことで、北海道では「山わさび」と呼ばれ醤油漬けにしてご飯と一緒に食べられている定番の薬味です。一般的な本わさびよりも辛みが強いですが、すっきりとした辛さなので食べやすくクセになる爽快感があります。
市販のホースラディッシュは生の山わさびとは少し異なり辛みや風味がマイルドではありますが、今回のねぎだれに入れることで本わさびとは違った爽やかな辛みをプラスできるのでおすすめですよ。
爽やかな辛みが効いたご飯が止まらない万能ねぎだれ
刻んだねぎに調味料を混ぜるだけの簡単ねぎだれですが、山わさびを加えるだけで爽やかな辛みがアクセントになってひと味違った美味しさに。旨みの効いた濃厚な塩だれは白米が止まらないやみつきの万能だれです。ご飯のお供としてだけでなく、冷しゃぶそうめんやかつおのたたきにかけても相性抜群なので、長ねぎが余ったときの消費にぜひご活用ください。
フードコーディネーター／料理研究家。食系のメディア制作会社での経験を経て、現在はフリーランスとして食品企業のレシピ開発、フードコーディネート、レシピ写真・動画制作等に従事。手間をかけずに簡単に作れる、工程をシンプル化した時短料理が得意。約20カ国を旅した旅行好きで、世界の料理を手軽にアレンジしたレシピを研究中。
