夏バテ防止に！鶏むね肉とエリンギの甘酢だれのレシピ

1鶏むね肉を仕込もう

最初に鶏むね肉を漬け込むおろしニンニクを用意します。皮と芯を取り除き、おろし器ですりおろしましょう。(ニンニクチューブがあればこの工程は省いて下さい)

次に鶏むね肉を縦半分にカットして繊維を断つように5㎜幅ほどの削ぎ切りにします。

全てカットできたらビニール袋に入れ、おろしニンニクと甘酒、醤油を加えて良く揉み込み、10分ほど常温で置いておきましょう。

2他の具材を準備しよう

ブロッコリーは食べやすい大きさにし、茎の部分に切り込みを入れておきます。太い茎は十字に切り込みを入れて下さい。その後電子レンジ対応の袋に入れて500wで2分加熱しましょう。

トマトとエリンギをカットします。トマトは大きめの一口サイズに、エリンギの長いものは横半分にカットして薄くスライスしましょう。

3甘酢だれを仕込もう

甘酢だれの材料を全て合わせて混ぜておきます。

4溶き卵を作ろう

次に溶き卵を用意します。ガラスープの素を加えて味付けし、ゴマ油も一緒に加えて良く混ぜておきます。これでフワフワな卵になりやすくなります。

5鶏むね肉を揚げよう

大さじ2の油をフライパンに用意し中火にかけます。漬け込んだ鶏むね肉に片栗粉をまぶし、揚げ焼きにしましょう。

色が変わってきたらひっくり返します。両面に少し焼き色が付いたら取り出して下さい。

6他の具材を炒めよう

鶏むね肉を取り出したそのままのフライパンでエリンギを炒めます。エリンギはある程度火が通るまで中火で炒めて下さい。

次にエリンギを少し寄せて溶き卵を流し入れます。ここからは手早く炒めます！くっつきやすいフライパンの場合は、流し入れる前に小さじ1ぐらいの油を足して下さい。 卵が少し固まってきたらヘラでかき混ぜましょう。卵が半熟くらいでトマトを加えます。

最後にブロッコリーを加えて20秒ほど炒めます。ブロッコリーには火が入っているので少し具に絡める気持ちで炒めて下さい。 炒め終わったらお皿に取り出しておきましょう。

7甘酢だれに鶏肉を絡めよう

先程のフライパンをきれいにし、混ぜてある甘酢だれに火を通します。片栗粉が沈殿してるので、流し入れる前に一度かき混ぜて下さい。

とろみが付いたら火を止め、揚げた鶏むね肉を加えましょう。

8盛り付けて完成

先程お皿に取り出しておいた具材の上に、甘酢だれを絡めた鶏むね肉を乗せます。これで盛り付けの完成です！